硬菜是指那些比較堅(jiān)硬的菜品，通常需要經(jīng)過(guò)一定的烹調(diào)工藝才能變得口感嫩滑、鮮美可口。今天我們來(lái)推薦4款好吃的硬菜，讓您看著就饞了。同時(shí)，還將詳細(xì)介紹這些菜品的制作過(guò)程，讓您可以輕松在家中制作出美味的硬菜。

一、紅燒肉

紅燒肉是一道非常經(jīng)典的中式菜品，以其色香味俱佳、口感獨(dú)特而備受人們喜愛(ài)。其制作過(guò)程雖然比較復(fù)雜，但只要掌握了正確的方法，就可以做出非常好吃的紅燒肉。

材料：豬五花肉500克、蔥姜蒜、冰糖、料酒、老抽、生抽、鹽

制作過(guò)程：

1、豬五花肉切成小塊，焯水后洗凈。

2、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入冰糖炒化。

3、加入料酒，燒至香味蒸發(fā)。

4、加入老抽、生抽、鹽和雞精，再加入適量的清水。

5、加入五花肉，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)，直至肉變軟。

6、最后加入適量的水淀粉勾芡即可。

二、糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)中國(guó)菜肴，外酥里嫩，酸甜可口，是許多人喜愛(ài)的美食。制作糖醋排骨的過(guò)程比較簡(jiǎn)單，以下是制作糖醋排骨的步驟：

材料：豬排骨500克、大蔥1根、姜片5片、蒜頭2瓣、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙、醋2湯匙、油

制作過(guò)程：

1、將排骨用清水洗凈，瀝干水分備用。

2、將大蔥切成段，姜片切成薄片，蒜頭拍破備用。

3、將料酒、生抽、老抽、白糖和醋混合成調(diào)味汁備用。

4、在鍋中倒入適量的油，燒至六成熱，將排骨下鍋煎至兩面金黃。

5、將煎好的排骨倒入砂鍋中，加入清水、蔥段、姜片和蒜頭，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 分鐘至排骨熟爛。

6、將調(diào)味汁倒入砂鍋中，大火翻炒均勻，直到汁液變濃稠。

7、最后將菜肴裝盤，撒上少許蔥花即可。

三、蒜蓉粉絲炒蝦

蒜蓉粉絲炒蝦是一道香氣撲鼻，口感鮮嫩的菜肴，也是廣東菜系的代表之一。以下是制作蒜蓉粉絲炒蝦的步驟：

材料：蝦仁500 克、粉絲100克、蒜末、姜末、蔥花、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉

制作過(guò)程：

1、將蝦仁去皮去腸泥，洗凈后瀝干水分，放入碗中，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉拌勻腌制20分鐘備用。

2、將粉絲用清水浸泡至軟化，瀝干備用。

3、將蒜末、姜末和蔥花備好。

4、鍋中倒入適量的油，燒至七成熱，將蒜末、姜末和蔥花爆香。

5、將腌好的蝦仁放入鍋中，大火煸炒至蝦仁變色。

6、將粉絲放入鍋中，繼續(xù)煸炒至粉絲炒熟。

7、加入少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，炒勻后即可出鍋。

四、剁椒魚頭

剁椒魚頭是一道以湘菜為代表的傳統(tǒng)菜肴，口感鮮美，辣度適中，是喜歡吃辣的人們的最愛(ài)。以下是制作剁椒魚頭的步驟：

材料：鮮魚頭1個(gè)、剁椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、料酒 、白糖、醋、鹽、水淀粉

制作過(guò)程：

1、將鮮魚頭清洗干凈，去鱗去鰓去內(nèi)臟，斬成大塊備用。

2、將蔥姜蒜切成末備用。

3、將剁椒和豆瓣醬分別用油炒香備用。

4、鍋中倒入適量油，燒至七成熱，將魚頭塊下鍋煎至兩面金黃。

5、將蔥姜蒜末、剁椒和豆瓣醬倒入鍋中，翻炒均勻。

6、加入適量的生抽、料酒、白糖、鹽和醋調(diào)味。

7、加入適量的水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。

8、用水淀粉勾芡，炒勻即可出鍋。

以上推薦的4道經(jīng)典硬菜，你學(xué)會(huì)了嗎？道道營(yíng)解饞，滿足干飯人的需求，趕緊收藏起來(lái)慢慢學(xué)吧。

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