近年來(lái)，美食紀(jì)錄片開(kāi)始嘗試平民化創(chuàng)作。美食紀(jì)錄片逐漸聚焦食材本身，著重展現(xiàn)美食背后的平民大眾的生活，敘事風(fēng)格越發(fā)板塊化、市井化，視聽(tīng)語(yǔ)言愈加豐富，傳播互動(dòng)形式更貼近大眾生活習(xí)慣。這種新的創(chuàng)作傾向，為美食紀(jì)錄片擺脫內(nèi)容假大空的困境，打破“僵化的舌尖上的美學(xué)”提供了可能，使其煥發(fā)出新的生機(jī)。其中，《人生一串》是美食紀(jì)錄片平民化創(chuàng)作的典型案例。它作為中國(guó)首檔燒烤類美食紀(jì)錄片，力圖呈現(xiàn)出國(guó)人內(nèi)心深處的燒烤情節(jié)。該片自 2018 年在 B 站播出，在短時(shí)間內(nèi)獲得了超千萬(wàn)的點(diǎn)擊量以及 9.8 的超高評(píng)分，之后又接連出了兩季，均收獲了不少好評(píng)。這與它在創(chuàng)作時(shí)在作品主題、故事內(nèi)核、敘事風(fēng)格、視聽(tīng)語(yǔ)言和傳播互動(dòng)等方面堅(jiān)持主張平民化有莫大的關(guān)系，這也很好地證明了美食紀(jì)錄片平民化創(chuàng)作很契合大眾百姓的煙火氣息。

美食是美食紀(jì)錄片中必不可少的元素，是情感的重要載體。盡管如此它也只是美食紀(jì)錄片表現(xiàn)的外在內(nèi)容，真正的核心還是美食得以存在的根基——生活以及美食制作者和食客們的生活。他們的生活沒(méi)有多少波瀾，平平淡淡，充斥著柴米油鹽的煙火氣息，簡(jiǎn)單但卻是大眾生活的真實(shí)寫(xiě)照。該紀(jì)錄片力圖將其完整呈現(xiàn)在觀眾面前，向大眾的平凡人生致敬。?

平民化美食紀(jì)錄片展現(xiàn)大眾生活，在向它們致敬的同時(shí)也力圖讓觀眾將目光轉(zhuǎn)向身邊的平凡人，觀察他們平凡而真實(shí)的日常生活，獲得共鳴產(chǎn)生歸屬感。如何利用合適的物質(zhì)載體來(lái)營(yíng)造這種歸屬感，就是創(chuàng)作者需要考慮的問(wèn)題了，而《人生一串》的導(dǎo)演就給出了一個(gè)很好的答案。?

首先，在食材的選擇上，導(dǎo)演選擇了燒烤這一平民化美食。它不是大部分人難以接觸欣賞的“陽(yáng)春白雪”，而是觸手可及的“下里巴人”。平民性決定了它更貼近大眾生活，有利于內(nèi)心歸屬感的營(yíng)造。?

其次，尋找到合適的食材之后也要確定場(chǎng)域，這是最具有代表性的也是必不可少的部分。在確定了燒烤這一平民化食材之后，導(dǎo)演又對(duì)全國(guó) 32 個(gè)省市近 500 家燒烤店進(jìn)行走訪考察，仔細(xì)斟酌哪一家的燒烤更加經(jīng)典，哪一個(gè)燒烤師傅的生活更接地氣，哪一個(gè)燒烤攤前的食客更具生活氣息，力圖選取最具代表性的燒烤攤子，以期更能代表目前大部分人的生活狀態(tài)，最終挑選出了 30 家呈現(xiàn)在觀眾的面前。?

最后，要選擇觀眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的畫(huà)面與故事并將其呈現(xiàn)出來(lái)。紀(jì)錄片對(duì)于觀眾而言是一種茶余飯后的消遣，故紀(jì)錄片畫(huà)面的選擇可以不追求精致，卻少不了對(duì)食物或者是燒烤師傅的描繪。燒烤剛端上桌子時(shí)熱氣騰騰，滋滋冒油的畫(huà)面遠(yuǎn)比其他精致擺盤(pán)更有吸引力。同樣地，燒烤師傅講故事時(shí)神態(tài)的精準(zhǔn)捕捉遠(yuǎn)比其他畫(huà)面更讓人難以忘懷?！度松淮匪茉炝艘粋€(gè)具有煙火氣的現(xiàn)實(shí)世界，在娓娓道來(lái)中打破時(shí)空限制，讓觀眾在一個(gè)個(gè)畫(huà)面中看到屬于自己的那一個(gè)身影，將觀眾帶入真實(shí)生活當(dāng)中，引起對(duì)主題情感的認(rèn)同，獲得強(qiáng)烈的歸屬感。