帶著便當(dāng)盒上班、上學(xué)也是你的生活日常嗎？辛苦了一個(gè)早上，終于可以吃頓午飯，稍作休息。從微波爐中拿出加熱好的保鮮盒，掀開(kāi)蓋子要大快朵頤時(shí)，卻沒(méi)意識(shí)到蓋子下的膠條滿(mǎn)是污垢，背后暗藏的危機(jī)是可能致病的“霉菌孢子”！

香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系助理教授邱家琪指出，保鮮盒蓋子的膠條容易藏污納垢，民眾必須將膠條拆卸、仔細(xì)清潔，以防霉菌滋生、長(zhǎng)出具致病性的霉菌孢子。

霉菌孢子深藏盒蓋膠條 老幼體弱易患上呼吸道疾病

方便儲(chǔ)存又環(huán)保可重復(fù)使用的保鮮盒是民眾日常生活的必備用具，但并非所有人都懂得妥善使用，尤其是蓋子里面的膠條，可能從不會(huì)取出來(lái)清洗。香港理工大學(xué)食物安全及科技研究中心進(jìn)行保鮮盒蓋子菌種實(shí)驗(yàn)，觀察蓋子下的膠條會(huì)出現(xiàn)什么樣的微生物，發(fā)現(xiàn)致病性的霉菌孢子已隱身其中。

邱家琪表示，本次實(shí)驗(yàn)中同時(shí)觀察3個(gè)同款的保鮮盒樣本，其中1個(gè)膠條樣本外觀上較為干凈，另外2個(gè)膠條樣本則有明顯的黑色污跡；研究人員先拆除3個(gè)保鮮盒的蓋子膠條，再用無(wú)菌棉花棒擦拭膠條的表面取得微生物樣本，接著將同一根棉花棒分別畫(huà)在4種不同的培養(yǎng)基上，這4種培養(yǎng)基各自適合細(xì)菌、霉菌、酵母菌以及抗藥性細(xì)菌的生長(zhǎng)。假設(shè)適合酵母菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)基長(zhǎng)出酵母菌，代表這個(gè)膠條樣品中存在酵母菌。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，3個(gè)樣本中都沒(méi)有出現(xiàn)抗藥性細(xì)菌，相對(duì)潔凈的樣本上多半存在酵母菌，以及少部份的霉菌，但菌種的種類(lèi)不至于產(chǎn)生食安風(fēng)險(xiǎn)；其余2個(gè)有污垢的樣本則呈現(xiàn)相對(duì)多樣化的微生物面貌，不但發(fā)現(xiàn)酵母菌、各種不同類(lèi)型的細(xì)菌和霉菌，甚至其中有些霉菌更會(huì)釋放孢子！

“當(dāng)蓋子與膠條之間的夾層中存在水份，容易使各種菌類(lèi)滋生”，邱家琪更進(jìn)一步解釋?zhuān)霸谧匀画h(huán)境中本就存有霉菌，正常人接觸到亦不會(huì)有什么影響，但對(duì)免疫系統(tǒng)較弱的老人和小孩來(lái)說(shuō)，這些產(chǎn)生孢子的霉菌可能會(huì)造成上呼吸道系統(tǒng)的疾病，令人感到很癢不適，或引起過(guò)敏反應(yīng)。孢子進(jìn)入幼兒體內(nèi)，亦有可能導(dǎo)致腹瀉。”

膠條要拆卸清洗風(fēng)干 微波加熱注意保鮮盒材質(zhì)

霉菌孢子會(huì)威脅到家中老幼的健康，這是否意味著我們要把保鮮盒統(tǒng)統(tǒng)丟掉？當(dāng)然不是！邱家琪指出，民眾在清洗保鮮盒時(shí)，盡量不要使用菜瓜布或是鋼刷的材質(zhì)，因?yàn)檫@樣的刷具容易把盒身刮花，讓細(xì)菌容易躲藏在刮痕里繁殖；更重要的是，務(wù)必利用回形針等小工具拆卸蓋子膠條，以稀釋過(guò)的小蘇打水、漂白水或清潔劑，配合牙刷清潔膠條本身，以及蓋子與膠條之間的夾層，最后用清水沖洗干凈，經(jīng)風(fēng)干后方可重新裝嵌，便能杜絕霉菌孢子。

邱家琪還分享了1個(gè)使用保鮮盒的小技巧：“把食物放進(jìn)保鮮盒后，先用保鮮膜密封盒身，然后蓋好蓋子，這樣就能避免食物的汁水沾污膠條?！贝送猓S多人都會(huì)將裝滿(mǎn)飯菜的保鮮盒放入微波爐加熱，邱家琪提醒民眾，必須留意保鮮盒的材質(zhì)是否耐熱，耐熱玻璃、陶瓷應(yīng)無(wú)問(wèn)題，塑膠、金屬本來(lái)就不能微波加熱。她補(bǔ)充，就算是聚丙烯（PP）材質(zhì)的保鮮盒，一般最高耐熱溫度大概為120°C，微波加熱的時(shí)間也不能太久，以家用微波爐的功率計(jì)算，一般建議微波不要超過(guò)3分鐘。

邱家琪分享的使用保鮮盒技巧匯總：

?把食物放進(jìn)保鮮盒后，先用保鮮膜密封盒身，然后蓋好蓋子，這樣就能避免食物的汁水沾污膠條。?

此外，許多人都會(huì)將裝滿(mǎn)飯菜的保鮮盒放入微波爐加熱，邱家琪提醒民眾，必須留意保鮮盒的材質(zhì)是否耐熱，耐熱玻璃、陶瓷應(yīng)無(wú)問(wèn)題，塑膠、金屬本來(lái)就不能微波加熱。

她補(bǔ)充，就算是聚丙烯（PP）材質(zhì)的保鮮盒，一般最高耐熱溫度大概為120°;C，微波加熱的時(shí)間也不能太久，以家用微波爐的功率計(jì)算，一般建議微波不要超過(guò)3分鐘。

來(lái)源：環(huán)凱轉(zhuǎn)載于香港理工大學(xué)（審稿編輯：林玉婷）

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