餅的歷史比較悠久，一般指圓形薄片或扁圓形的面制食品，隨著時代的發(fā)展，人們開發(fā)出了各種各樣吃法的餅，燒餅就是其中之一，而燒餅必不可少的就是燒餅料，也會人們的口味和地區(qū)開發(fā)出適合的燒餅料。

一、燒餅料簡述

不同地區(qū)的人，都有自己的面食特色，油酥餅也叫油酥燒餅，油酥餅重要的就是油酥的制作，它決定了餅子的層次和口感，餅子的特點是層次分明，脆而不碎，油而不膩，餅子是用面粉和熱油做成的，但也加入了調(diào)味料和香料，這樣餅子就更好吃了，味道也很好。

二、燒餅料成分分析

燒餅料配方1：面粉、水、酵母、花椒粉、油酥、食用油、鹽、芝麻等。

燒餅料配方2：面粉，溫水，酵母，泡打粉，油酥，黃豆油，鹽，黃豆油，雞蛋黃。

用水和酵母將面粉揉成面團，在室溫下發(fā)酵至兩倍大小。糕點可以在利用發(fā)酵時間的同時提前準備。加入胡椒粉、面粉和鹽攪拌均勻。在平底鍋中加入適量的油，加熱后倒在胡椒和鹽粉上。直到面粉糊化，用小勺子攪拌均勻，香噴噴的燒餅就準備好了。

三、燒餅料配方分析

燒餅的品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、糖麻醬燒餅、油酥肉火燒、爐粽子、牛舌餅等100多個類型。一般燒餅除了面粉外、可以加入一些蔥花，或者是花椒粉等調(diào)味料，而調(diào)味料經(jīng)過發(fā)展，目前已經(jīng)不是簡簡單單的1-3個調(diào)料制成的，目前開發(fā)了多種的燒餅料配方，可以很好的滿足市場要求。