雪菜，又稱雪里紅，雪里蕻，九頭芥，臘菜，土話叫它“芥菜纓子”，是屬于芥菜的一種，雪菜雖然是菜，但不能直接吃，而是要經(jīng)過腌制，制成腌臘菜之后，才廣泛應(yīng)用于咸菜，蒸肉，炒肉等，做成各種菜肴。

　　雪菜簡介

　　雪菜，又叫雪里蕻、雪里紅、九頭芥、排菜和香青菜，是一種十字花科、蕓苔屬蔬菜，是芥菜的變種。它具有利尿止瀉、祛風(fēng)散血、消腫止痛等藥用功效，主要用于治療小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷和關(guān)節(jié)疼痛等病癥。雪菜在民間常用于燉湯、炒菜等烹飪方式，口感爽脆，味道鮮美。

　　其營養(yǎng)價(jià)值較高，富含維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有保護(hù)肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰等功效。其葉子深裂，邊緣皺縮，呈淡綠色，莖和葉子可以食用，通常腌著吃。雪菜在我國廣泛種植，尤其在北方地區(qū)，因其能在冬季下雪時(shí)正常生長，且葉片會變成紫紅色，所以被稱為“雪里紅”。內(nèi)容來自普法庫http://www.pufaku.com/法律咨詢網(wǎng)。

　　雪菜的食用方法有很多種，可以用來炒食，也可以腌制后食用。因?yàn)槠淇诟新詽⒗保栽谂腼兦翱梢韵扔名}腌制，使口感更加鮮美。雪菜可以用來燉湯、炒菜、做餡料等，搭配其他食材，如肉類、豆腐、雞蛋等，可以制作出豐富多樣的美食。

　　總之，雪菜是一種具有較高藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，在我國廣泛種植和食用。其口感爽脆，味道鮮美，可以通過多種烹飪方式制作成各種美食，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

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