大家好，我是小程序開發(fā)，電商模式設(shè)計(jì)的姜峰。

今天我們要談的就是百果園這家店鋪。我還記得，我第1次去百果園，對(duì)那高昂的價(jià)錢仍記憶猶新。

那次我去親戚那里的時(shí)候，正好路過百果園，拿了一串香蕉，還有兩斤蘋果，店員告訴我，將近一百六十塊錢，我當(dāng)時(shí)就傻眼了，這玩意兒怎么會(huì)這么貴？蘋果、香蕉一斤二十多塊錢。

回去之后，我對(duì)百果園產(chǎn)生了濃厚的興趣。百果園靠什么經(jīng)營(yíng)模式生存？為什么會(huì)有這么高的價(jià)格？

回到家后，立刻登陸了各個(gè)網(wǎng)站，查看了一下公司的財(cái)務(wù)報(bào)表，想要弄清楚百果園到底是怎么經(jīng)營(yíng)的。下面的資料大多來源于網(wǎng)上的公開資料，只作參考。

接下來，讓我們談?wù)劙俟麍@的經(jīng)營(yíng)情況

根據(jù)百果園的統(tǒng)計(jì)，百果園已經(jīng)擁有了5180家店鋪（2022年的數(shù)據(jù)），每一家店鋪的價(jià)格都在40萬以上，不包括租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)。是國(guó)內(nèi)蕞大的水果連鎖店。

余惠勇，男，一九六八年出生于江西省。江西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝專業(yè)，農(nóng)林蔬菜專業(yè)，本科學(xué)歷?，F(xiàn)為深圳百果園工業(yè)開發(fā)有限公司主席

余惠勇在2001年成立了百果園，那時(shí)候，整個(gè)水果行業(yè)都是一片空白，沒有任何成功的先例，余惠勇就是在這種情況下，開始了他的第二次創(chuàng)業(yè)，他在摸索中摸索著。

被稱為“蕞貴水果”的百果園，一只西瓜的價(jià)格甚至超過了100元，但其盈利水平卻并不高。百果園在2021年的營(yíng)收是一百零二點(diǎn)八九億，凈利潤(rùn)是兩億兩千六百萬，毛利只有百分之二點(diǎn)二。

利潤(rùn)太低了怎么可能賺不到錢？

水果零售業(yè)難以實(shí)現(xiàn)高利潤(rùn)率，有很多因素。

據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計(jì)，即便是如今的冷鏈物流技術(shù)已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，但整個(gè)果業(yè)的損失率仍維持在35%-45%之間。

同時(shí)，果蔬是一種重要的民生商品，其價(jià)格具有很強(qiáng)的敏感性。

余惠勇曾經(jīng)在接受采訪時(shí)說過，他是這么形容水果的：“我們可以在家里打牌，但是，我們不愿意花更多的錢，去超市買水果。

百果園之所以能在這里生存下來，就是因?yàn)檫@里的果實(shí)“好吃”、“新鮮”。

百果園以“口感為第1準(zhǔn)則”為核心，確立了“四度一味一全”的果品標(biāo)準(zhǔn)?！八亩取保此岫?、鮮度、脆度、鮮度；“一味”，即香氣；“一全”，即安全。

百果園以“好吃”為核心，從采購到質(zhì)量控制，到驗(yàn)收，再到店面，都有對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，從而構(gòu)成了一個(gè)完整的果品管理的閉環(huán)。而百果園也因?yàn)樗N類的不同，將其劃分為名貴、名貴、A級(jí)、 B級(jí)、 C級(jí)，按照規(guī)格又分為大、中、小三個(gè)等級(jí)。這就形成了一個(gè)水果的等級(jí)劃分，而百果園多年積累下來的供應(yīng)鏈，以及龐大的店鋪網(wǎng)絡(luò)，才是這個(gè)閉環(huán)系統(tǒng)成功運(yùn)行的基礎(chǔ)。

再加上百果園的新鮮水果對(duì)倉儲(chǔ)、物流的要求很高，再加上水果的價(jià)格不會(huì)很高，所以，如果是大型的店鋪，想要讓這些水果在市場(chǎng)上有很大的收益，就需要更高的客單價(jià)。

百果園做了二十多年的水果生意，雖然已經(jīng)成為了業(yè)內(nèi)的龍頭老大，但他們的市場(chǎng)占有率，卻只有百分之一。

難怪毛利這么低！

百果園的分店都設(shè)在什么地方？

東莞的百果園，大約有兩百多家。

從基本的商業(yè)模式來看。

百果園，走的是高端路線。以此為基礎(chǔ)，百果園的許多板塊也是以此為基礎(chǔ)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)

1.百果園因?yàn)槭歉叨松虉?chǎng)，所以開店的地點(diǎn)都是在市區(qū)內(nèi)比較好的地段，而且房租也不便宜。

2.百果園是一家高端水果店，里面的裝飾、氛圍、員工的素質(zhì)，都比一般的水果店要好很多。相比于普通的水果店，這是一筆不小的開支。

3.百果園的產(chǎn)品，質(zhì)量都很好，因?yàn)槭敲嫦蚋叨丝蛻舻?，他們的產(chǎn)品，不會(huì)太差。說白了，就是里面的果子，味道不錯(cuò)，個(gè)頭大，表面光潔。百果園為了提高顧客的購買體驗(yàn)，有時(shí)候還會(huì)將水果重新包裝一下，讓顧客在購買的時(shí)候，多了一些成本。

4.百果園的經(jīng)營(yíng)方式有直銷、加盟兩種。而這些水果批發(fā)市場(chǎng)和商店，都需要自己建立自己的物流中心，這就需要花費(fèi)更多的人力物力，以及更多的人力物力。

5.在銷售方面，他們走的是小眾、高端、精品的路線，而不是像那些大超市那樣，成群結(jié)隊(duì)的，在百果園里很少能看到那么多人。這反過來也決定了費(fèi)用的增加。

跟其他的水果店比起來，百果園的成本要高很多，價(jià)格自然也要高很多，畢竟開店也要賺錢。

百果園的用戶群體是誰？

百果園水果的價(jià)格比較適合一線和二線城市的高端人群

但對(duì)于大多數(shù)人而言，這就有些不太友好了。

百果園的定位是中高端水果店，目標(biāo)群體是一線城市和二線城市，有消費(fèi)能力和對(duì)水果品質(zhì)有要求的上班族，也就是中產(chǎn)階層和富人。

對(duì)囊中羞澀的人來說，他的價(jià)錢，永遠(yuǎn)都在提醒著你：吃多少，就買多少。

在百果園買水果，就是一次一買，一次一吃，不會(huì)造成浪費(fèi)。

我是個(gè)粗心大意的人，每次去菜市場(chǎng)，都會(huì)因?yàn)閼?，一次性買了很多水果，卻沒來得及吃，就放進(jìn)了冰箱，然后扔掉，又覺得太可惜了。到了后來，干脆到百果園去買，一只桃子，兩只蘋果，都成了家常便飯，再?zèng)]有丟過。

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