每天一道生活小訣竅，健康營養(yǎng)的在身邊。春天來了，天氣開始忽冷忽熱的，所以在飲食方面我們要以滋補和去濕為主，而喝養(yǎng)身湯就是最好的選擇。那春天可以喝什么湯呢？清清建議大家喝排骨湯，排骨湯不僅滋補有營養(yǎng)，而且烹飪的方法也很簡單。

雖然排骨湯烹飪的方法很簡單，但是很多朋友都沒有掌握正確的烹飪方法，第一步就直接焯水，其實這是不對的。今天清清就給大家分享正確的烹飪方法，學會這兩步，排骨肉質軟軟嫩嫩，不腥不柴，而且湯汁濃郁鮮香。感興趣的朋友，跟著清清繼續(xù)往下看看吧。

【食材準備】排骨 面粉 生姜 玉米 香蔥 食用鹽

一、清洗排骨

首先準備適量的排骨，裝入大碗中，再加入適量面粉，用手抓拌均勻。我們要一直抓拌，讓每一塊排骨都能夠裹上一層厚厚的面粉。我們在燉排骨的時候，用面粉來清洗排骨，可以將它多余的血水給吸附出來，這樣排骨吃起來就沒有那么重的腥味了。

抓拌均勻后，我們再往碗中倒入沒過排骨的清水，下手抓洗干凈。我們在清洗的過程中，排骨中的血水就會隨著面粉一起流出來，同時還可以吸附掉排骨中多余的雜質。我們用手不斷抓洗1分鐘左右的時間，然后把排骨撈出來，裝到另一個大盆中，再倒入沒過排骨的清水，多換幾遍水，或者用流動的清水不斷沖洗，一直洗至盆中的水變得清澈為止，就說明排骨洗好了。洗干凈后控水撈出，放到碗中備用即可。大家千萬不要因為嫌麻煩就省掉這一步，畢竟這是吃進肚子里的東西，洗干凈了吃起來才會更加放心。

二、準備生姜、玉米

接下來開始準備配菜，生姜肯定是必不可少的，煲湯的時候放生姜不僅可以起到去腥的作用，還能讓湯變得更美味，最重要的是姜汁滲透到湯水里，還能起到驅寒止咳的效果。為了能讓生姜的汁水完全熬出來，我們必須把它切成姜片，如果嫌麻煩的話，直接用刀背把整塊生姜拍爛。

接著再準備一個顆粒飽滿的玉米，把它剁成小段，剁好的玉米裝入盤中備用。清清煲湯時最喜歡用的食材就是玉米了，因為這是自己家里種的玉米，施的農家肥，所以味道非常好，加上玉米本身的營養(yǎng)價值就很高，用它來煲排骨湯，簡直不要太鮮美。

三、焯水

下面起鍋燒空氣，把洗干凈的排骨全部下入鍋中，然后加入一小把香蔥（打成一個結方便等會撈出），再加入幾片生姜，最后倒入沒過排骨的冷水。很多朋友在焯水的時候，都喜歡開水下鍋，其實這樣是不對的。正確的方法應該是冷水下鍋，這樣才能使得排骨受熱均勻。如果開水下鍋的話，就會使得肉質快速收縮，影響口感。

3分鐘左右，水面就開始漂著許多浮沫了，這些浮沫是腥味的來源，我們必須要用勺子把這些浮沫撇干凈，這樣燉出來的排骨就不會那么腥了。鍋中的浮沫撇得差不多干凈后，繼續(xù)讓排骨煮1分鐘的時間。1分鐘后，用鏟子充分地攪拌一下，然后用密網把排骨盛出來。碗中備好適量的溫開水，撈出來的排骨直接放入碗中，下手抓洗干凈。我們在洗排骨的時候千萬不要用冷水，盡量使用溫水，這樣才能保持肉質。按照這個方法焯水出來的排骨，肉質軟軟嫩嫩的，QQ彈彈的，不老也不柴。

四、煲湯

排骨洗干凈撈出來之后，直接倒入砂鍋里面，接著再把剁好的玉米下入鍋中，放入幾片生姜，最后加入開水，蓋上蓋子。我們在燉排骨湯的時候要加開水，這樣燉出來的排骨肉質才不會發(fā)柴。大概燉了15分鐘的時間，我們打開蓋子，加入適量的食用鹽調味，用勺子攪拌均勻就可以開吃啦。這樣燉出來的排骨湯湯汁濃稠，鮮香美味，肉質不干也不柴。而且像清清這樣處理過的排骨，除了可以用來燉湯，也可以用來做紅燒排骨、糖醋排骨等等。

好了，今天的內容就分享到這里了。燉排骨湯的方法，您學會了嗎？學會了就趕緊動手試一試吧，春天是滋補去濕的季節(jié)，喝養(yǎng)身湯是非常有必要的哦。如果你覺得今天的內容對你有幫助的話，別忘了給清清點贊+轉發(fā)喲！關注清清，下一期繼續(xù)分享更多美食和生活小訣竅。