牛肉已經(jīng)是我們餐桌上的?？土?，大家在買(mǎi)牛肉的時(shí)候，都會(huì)看到牛肉包裝上會(huì)貼上“谷飼牛肉”、“草飼肉”的標(biāo)簽，那么兩者之間的區(qū)別到底在哪里呢?

　　下面小編就為大家梳理一下。其實(shí)主要還是兩者的飼養(yǎng)方式不同，谷飼就是把糧食喂給牛，而草飼則是把草飼給牛。

　　海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊由新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)四師經(jīng)營(yíng)管理!

　　一、養(yǎng)殖方法

　　所有肉牛的成長(zhǎng)都是從喂母牛的乳汁開(kāi)始，直到小牛的體重達(dá)到400-500公斤左右，才給牛斷奶，接下來(lái)根據(jù)不同的飼養(yǎng)方式，決定是谷飼牛還是草飼牛。

　　牧草飼養(yǎng)是傳統(tǒng)的畜牧養(yǎng)殖方式，即散養(yǎng)。

　　草飼肉牛從飼喂牧草開(kāi)始，它們被放養(yǎng)在廣闊的牧場(chǎng)中，吃新鮮牧草直到達(dá)到成熟年齡，一般為30-36個(gè)月。它們生活的環(huán)境通常是人煙稀少、水源充足的地區(qū)。

　　草食性的牛不僅有天然食物，而且生長(zhǎng)空間自由。例如中國(guó)新疆伊犁大草原、澳洲、新西蘭等。

　　谷飼是近代畜牧業(yè)的養(yǎng)殖方式，即圈養(yǎng)。當(dāng)牛吃草長(zhǎng)到一定體重時(shí)，它們就會(huì)被轉(zhuǎn)移到養(yǎng)牛場(chǎng)，然后用配方飼料育肥，盡可能快地使牛長(zhǎng)到成品體重。

　　為了達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，飼料中的玉米含量通常在70%左右，豆粕含量約20%，其他成分約10%，相對(duì)于在野外露營(yíng)的草飼牛而言谷飼牛得到了科學(xué)化、精細(xì)化的飼養(yǎng)。

　　與草飼牛生長(zhǎng)周期漫長(zhǎng)不同的是，谷牧牛一般在18-24個(gè)月齡就能達(dá)到期望體重。

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　　二、區(qū)別

　　營(yíng)養(yǎng)

　　草飼牛肉的蛋白質(zhì)含量比谷飼的牛肉高，基本都在1.5倍以上。除了富含共軛亞油酸外，還富含均衡比例的ω-3脂肪酸和ω-6油酸。不過(guò)，谷飼肉的脂肪含量要高于草飼肉，口感也更豐富。

　　三、肉質(zhì)味道

　　草飼牛肉脂肪含量低，同時(shí)精肉細(xì)嫩，肌肉纖維充足，口感濃郁，肉質(zhì)風(fēng)味豐富，吃起來(lái)更有韌勁，彈性十足，雪花紋理均細(xì)嫩到入口即化，因此谷飼牛肉的烹調(diào)方式更多，味道表現(xiàn)也不一樣，能提供更豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。

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　　四、體質(zhì)

　　草飼牛肉由于大部分是放牧式飼養(yǎng)，空間較廣，體質(zhì)較強(qiáng)。少用獸藥和抗生素，肉質(zhì)品質(zhì)更有保證;而谷物飼養(yǎng)的牛肉基本上是人工高密度養(yǎng)殖，因此活動(dòng)范圍較小，在體質(zhì)上也會(huì)稍遜于牧草飼養(yǎng)牛肉。

　　五、結(jié)束語(yǔ)

　　以上就是小編查閱收集的資料，希望可以幫助大家認(rèn)識(shí)到草飼牛肉與谷物飼養(yǎng)牛肉的不同之處。

　　當(dāng)然，用草和谷物喂養(yǎng)的牛肉都是極好、且具有營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，它們各有各的優(yōu)點(diǎn)，都能提供重要的促進(jìn)健康的營(yíng)養(yǎng)素。比如維生素B3、B6、B12、C和K2，還有鋅、鐵、鎂、硒等。

　　任何一種牛肉都含有對(duì)大腦和肌肉鍛煉至關(guān)重要的肌肽、肌酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大家可以根據(jù)自己的特點(diǎn)來(lái)選擇。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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