4月15日下午，復旦大學附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏，在出席一個防控新冠肺炎疫情講座時的一席話，引起了社會的熱議。

他表示：

你家里的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級重視。

絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養(yǎng)、高蛋白的東西：

每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。

我跟你們講，現(xiàn)在中國的孩子早上只能吃雞蛋牛奶，好吧，還有高營養(yǎng)的三明治，這些都可以。

在許多朋友的眼中，粥代表著健康，是早餐的首選，最近熱播的《我是余歡水》中也有類似橋段：

因此張文宏醫(yī)生“不許吃粥”的言論，自然會被外界不理解。

外界對他的言論有兩點質疑：

第一，中國人自古喝粥，怎么到現(xiàn)在就不提倡喝了？

第二，你張文宏鼓吹不喝粥，多吃三明治，是不是崇洋媚外？

我覺得吧，人家張文宏醫(yī)生也是復旦大學畢業(yè)的，現(xiàn)在在醫(yī)院當感染科主任，這次疫情他也做出了巨大貢獻，證明了自己。

那我覺得張醫(yī)生的話，就是醫(yī)囑，我們怎么都得聽一下吧？

本來大家都以為張醫(yī)生不會搭理這些反對言論，讓這件事的熱度慢慢降低。

沒想到在今天他回應了：

以上是簡練版，下面貼上張醫(yī)生原話，方便大家參考：

簡單來說就是，張醫(yī)生依然堅持孩子早餐“不該吃粥”這個說法，主張多吃雞蛋牛奶牛排來補充“高營養(yǎng)、高蛋白”，以形成抗體。

那既然張醫(yī)生較真了，那我也要幫他說幾句話了。

為什么張醫(yī)生會一再堅持孩子“不該吃粥”的觀點呢？

行文之前我們必須弄懂三個問題。

第一，張文宏醫(yī)生“不該吃粥論”針對的對象是誰？

看了原視頻就知道，他針對的是孩子們：

第二個問題：張醫(yī)生所指的“粥”，是什么粥？

我們不妨看他第二段采訪的原話：

什么粥最有可能搭配的是咸菜？只有【白粥】的這個可能。

而張文宏醫(yī)生作為上海人，上海當?shù)氐脑绮?，就盛行?strong>【白粥咸菜】的搭配。

第三個問題：張文宏醫(yī)生第一次發(fā)表“不該吃粥論”，是在什么場合？

開頭也說了：是在一個新冠肺炎疫情講座上談到的。

以下討論圍繞著這三個前提進行，弄明白這三個前提，我們繼續(xù)往下看：

為什么張文宏不提倡孩子喝白粥？

我們了解一下白粥的成分表：

圖源@丁香醫(yī)生

大家都明白，粥里面近90%是水，其他的主要物就是糊化的淀粉，也就是碳水化合物。

那么白粥作為孩子的早餐，僅僅提供碳水化合物，顯然是遠遠不夠的。

特別是小孩子是處于長身體的關鍵時期，缺乏高質量的蛋白質，自身的抗體也難以形成。

特別是疫情期間，抗體的重要性不言而喻。

這樣是不夠形成抗體滴

為什么牛奶雞蛋含有高蛋白？

先看一張表：

好了有小伙伴要問了：

這100g的牛奶里不也只是含了3g蛋白質嗎？

這里引用著名科普作家云無心的微博回答大家的疑問：

另外為了農(nóng)村的孩子們能攝入優(yōu)質蛋白質，國家早已開展了“蛋奶工程”：

那如果白粥真的足夠優(yōu)秀的話，為什么國家不安排“粥粥工程呢？”

大家不要忘了，張文宏第一次發(fā)表此言論，是在疫情講座上的。

所以總結一下，整件事的全貌其實是：

特殊時期，張醫(yī)生在疫情講座上，提倡孩子們的早餐要多攝入高蛋白食物，比如雞蛋牛奶，這樣有助于形成抗體，以應對新冠病毒。

他的原話

這樣一看，是不是舒服多了？

那么，張醫(yī)生的話有不足的地方嗎，也是有的。

因為像我國的某些省份，他們的粥所采用的配料是很豐富的。

拿我所在的廣東來講，皮蛋瘦肉粥、粉腸豬肝粥等粥類，肉下得很多，營養(yǎng)是比白粥要豐富的。

而張醫(yī)生的原話里，是直接說“不能吃粥的”，沒說清楚是不是白粥（我也是從他第二次發(fā)言推理出來的）。

不僅顯得過于絕對化，也很容易落人口實，遭到攻擊。

但總的來說，張醫(yī)生的話問題還是不大的：

他就是想提醒孩子們多攝取蛋白質，然后拿粥來舉例而已，大家以后多多注意蛋白質的攝取，就OK了。

那么如果你“無粥不歡”，非要早上喝粥怎么辦呢？

老規(guī)矩，依然圍繞著“蛋白質”來作文章：

你可以在粥里加上豬肉、雞肉，就能讓粥變得更營養(yǎng)啦：

另外，你還可以試試“雜糧粥”，通過加入燕麥、雜豆、薯類等粗糧，不僅富含蛋白質，還有膳食纖維促進健康哦！

再另外，如果你有乳糖不耐癥，你也可以試試豆?jié){哦，同樣富含蛋白質哈！

總而言之，張文宏醫(yī)生不讓吃粥的話，那只是建議而已，大家想聽就聽，不聽的話也沒關系。

隨意一點就好，就不要糾結對錯了。

我不知道大家有沒有這么一個體會：

現(xiàn)在我們經(jīng)濟社會發(fā)展了，90后、00后的身體素質，是普遍比老一輩要高的。

為什么？不正是因為我們有條件大口吃肉、大口喝奶嗎？

另一方面。吃雞蛋，喝牛奶能讓孩子快高長大，這不也是大家的常識嗎？

怎么從張醫(yī)生嘴里說出來就一堆人懟呢？

張醫(yī)生其實和徐大sao很相似：

曾經(jīng)被眾星捧月，深受大家的喜愛。

突然他們身上有了噴點，于是反過來又遭到了大量的攻擊。

喝個粥都要上升到崇洋媚外，你們不累的嗎？

有人說，這是“經(jīng)得起多大的褒獎，就要經(jīng)得起多大的詆毀”。

可你要詆毀也得講點道理，不是嗎？

我真的很反對將一個人變成“神”，就像徐大sao被稱為“碳水教父”，張醫(yī)生被稱為“硬核醫(yī)生”一樣。

一旦把他們推上了神壇，就不允許他們犯一點錯誤，他們的一言一行，總會有一大堆人拿著放大鏡來打量。

可他們，也是我們之中的一位普通人啊。

廚房人類

專注于 研究「人類行為學和美食之間關系」

致力于 把和食物有關的趣事兒煮給你吃