有人說長江“三鮮”的名氣，是文化人吃出來的。如果你不信，那么看看長江刀魚的處境和名聲就知道了。

根據(jù)消息，長江刀魚在上海的價(jià)格，被炒到了1.5萬元一公斤，創(chuàng)下了近6年以來的最高價(jià)！如果說前幾天寧波的漁民捕捉到7斤的野生大黃魚，據(jù)說能夠賣到三四萬塊，那么和刀魚相比，就有點(diǎn)小巫見大巫了。

長江刀魚，又名長頜鱭，分布于長江及近海半咸淡水區(qū)?；顒?dòng)半徑非常大，生殖季節(jié)從河口進(jìn)入淡水，沿干流上溯至長江中游產(chǎn)卵場作生殖洄游，最遠(yuǎn)可達(dá)洞庭湖。是長江中下游地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)魚類，位居“長江三鮮”之首！

由于其價(jià)格昂貴，所以導(dǎo)致很多人鋌而走險(xiǎn)，偷偷進(jìn)行捕撈，所以現(xiàn)在能見到的長江刀魚，非常少了。

要知道這種魚并非是我國的獨(dú)有魚類，分布范圍延伸到日本附近，而且自古就有，可是現(xiàn)在竟然成為了珍稀保護(hù)物種，可見被捕撈的有多厲害！

在2020年的8月份，時(shí)隔28年，在湖北武漢的東湖，再度發(fā)現(xiàn)了長江刀魚的蹤跡，專家當(dāng)時(shí)就表示，這是我國開始進(jìn)行刀魚保護(hù)之后取得的重要成果體現(xiàn)！因?yàn)檫@些年以來，一直在致力于進(jìn)行江和湖泊的水質(zhì)清理保證，并且重點(diǎn)放在湖海連通的重要地段。

或許也正是由于現(xiàn)在的保護(hù)，禁止捕撈，所以刀魚反而成為了喜歡吃魚的人眼中的“寶貝”，價(jià)格穩(wěn)步上升，有錢都很難買到。而這種高價(jià)和高需求，又主要是集中在長三角一帶，江浙地區(qū)一直以來都是文人騷客的聚集地，喜歡吃一些海鮮，并且有獨(dú)特的做法，彰顯文化人的身份。

在其他地方這種情況沒有那么突出，就是因?yàn)殚L江刀魚其實(shí)身體和刀一樣扁平，所以刺非常多，肉特別少！按理說這樣的魚類，難做也吃得不過癮，沒多少人喜歡才對，可是偏偏江浙一帶有自古以來比較成熟的手法，吃得很爽。

可是依據(jù)刀魚的成分分析，肉質(zhì)主要成分就是蛋白質(zhì)和脂肪，尤其是脂肪顯著高于一般名特優(yōu)魚類。所以專門找刀魚吃，真的不怕長胖嗎？

好在為了滿足人們的饞欲，又為了保護(hù)刀魚，相關(guān)政策出臺(tái)的保護(hù)得很及時(shí)，加上允許有資質(zhì)的單位進(jìn)行人工養(yǎng)殖，所以目前還不算是瀕臨滅絕的魚類。今年5月專門又出臺(tái)了新政策，針對于專項(xiàng)養(yǎng)殖進(jìn)行核查，確保養(yǎng)殖管理的有效性。

話說，一口下去上千塊的魚，你吃過嗎？