一個(gè)“擠”字，成了今年春節(jié)游的最大共識(shí)。特別是兩大熱門省份，簡直讓人懷疑至少一半中國人都在云南昆明喂鴿子，而另一半則在海南三亞“下餃子”。

然而，當(dāng)人們都在爭論云南/海南兩位“南”大哥誰能穩(wěn)坐熱門目的地“頭把交椅”時(shí)，另一個(gè)省份迅速躥了上來，說：不好意思，這個(gè)位置是我的。

這個(gè)省份，就是四川。

據(jù)《第一財(cái)經(jīng)》消息，1月27日，中國旅游研究院專項(xiàng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)假期四川旅游接待人數(shù)居全國第一位。春節(jié)期間全省共接待游客5387.59萬人次，旅游收入242.16億元，分別恢復(fù)到2019年同期的89.73%、84.75%，重回巔峰指日可待。

游客們對(duì)四川的狂熱也毫不掩飾，光是樂山大佛的門票就連續(xù)5天售罄，并創(chuàng)造了24小時(shí)接待游客破10萬人次的歷史性紀(jì)錄。閬中古城、峨眉山等景區(qū)的接待人數(shù)和門票收入均超2019年同期水平。

四川，到底憑什么？

01

兼具雪山和平原的省份

要解答這個(gè)問題，得從四川的地貌開始。從高空中俯瞰四川，任誰都會(huì)驚嘆造物主那等同鬼斧的手藝：

地處我國第一階梯和第二階梯的過渡帶，直接從青藏高原跨到了四川盆地，最高的貢嘎雪山和最低的成都平原直接相差了7000米以上，這也讓四川一次性集齊了高原、山地、平原、丘陵、盆地5種地貌，成為我國地形最復(fù)雜的省份。

打卡四川，就相當(dāng)于打卡了一個(gè)“微縮版的中國”。川西和川東看起來像是完全不同的兩個(gè)地方，一個(gè)高聳入云，另一個(gè)低如坦途。當(dāng)你以為四川就是成都及其周邊20個(gè)市縣的1.43萬平方公里時(shí)，川西高原會(huì)告訴你，它相當(dāng)于23個(gè)成都，處處布滿了高原和山地。對(duì)，四川地貌起伏之劇烈，讓它輕松擁有了全國任何一個(gè)省區(qū)在數(shù)量上都無法比擬的自然景觀，讓人驚嘆“天下山水在于蜀”。

川西的絕活是雪山。橫斷山脈霸道地從中隆起，讓后來許多知名的雪山出現(xiàn)在這片土地上：岷山、邛崍山、大雪山、沙魯里山……其中，貢嘎雪山（7556米）、格聶雪山（6204米）、四姑娘山（6250米）聳立其間，讓后來的峨眉山（3099米）顯得像個(gè)“小弟”。

豐富的降水讓川西的極高山上發(fā)育出大量冰川，海螺溝冰川、達(dá)古冰川共同塑造出巍峨的四川。同一時(shí)間，無數(shù)的河流也從雪山高原上出發(fā)，奔騰著向那中國兩大母親河長江、黃河流去。

對(duì)了，四川也是非著名“千河之省”，擁有1400條河流，也是長江、黃河同時(shí)流經(jīng)的省份，既有萬里長江第一城（宜賓），也有九曲黃河第一灣。無數(shù)只在歷史課本中出現(xiàn)的河流，都在四川化作了具象：岷江、金沙江、雅礱江、大渡河、沱江、涪江、嘉陵江奔流不息，曾經(jīng)在這些河流中上演的波瀾壯闊的故事也變作一顆顆歷史塵埃，投入江中。

而地處川西、川東過渡帶的景象，則讓四川的地貌更顯詭譎難測。先從北部的鈣華現(xiàn)象說起，在曠日持久的地殼、冰川、巖溶、地震等多種地質(zhì)作用下，黃龍景區(qū)被塑造成型。從高空中俯瞰，長達(dá)1300米的天然鈣華灘，像極了東方神話里的“金色長龍”。5000個(gè)大大小小的鈣化池藏于高山深谷中，顯然，這是世界級(jí)的鈣華景觀。

黃龍?jiān)傧虮?00公里，便是聞名天下的九寨溝。和黃龍景區(qū)一樣，地處過渡帶的九寨溝受喜馬拉雅造山運(yùn)動(dòng)影響，形成了瑰麗無比、舉世無雙的高山自然景觀。去過九寨溝，誰不得高低說一句：“我剛從神仙住的地方回來。”

過渡帶中部的青龍山和峨眉山，不得不放緩發(fā)育的腳步，向平原靠攏。相對(duì)較低的海拔也讓它們接上了人氣，成為了兼具自然和人文的景區(qū)。

欸，在四川過渡地帶的西南部，千萬別遺留了“藍(lán)色星球上的最后一片凈土”——稻城亞丁。這里保存著第四紀(jì)冰川運(yùn)動(dòng)的古冰體遺跡，三大神山和無數(shù)海子構(gòu)成了藏人心目中的“神山圣水”。

在巍巍四川，竟有5處世界遺產(chǎn)、21個(gè)中國優(yōu)秀旅游城市和255個(gè)A級(jí)旅游景區(qū)。行走在四川，真的一不小心就跌入風(fēng)景里。

02

古蜀文化，璀璨萬年

有人被四川的巍峨雪山吸引，就有人被四川古老的精神內(nèi)核所折服。

很奇怪，四川像一本翻不完的深邃古籍，又像耀眼得難以靠近的巨大的灼熱球體，讓人百看不厭又百思不得其解。一個(gè)有趣的現(xiàn)象是：巴蜀位于東亞大陸腹地的“兩河流域”——長江與黃河之間，同緯度的還有位于西亞“兩河流域”之間的美索不達(dá)米亞文明。同樣的土壤肥沃、雨水充足就決定了這里必然發(fā)生著什么，巴蜀也走向了既定的軌道。

約莫5000年前，一群從青藏高原上遷徙下來的古羌人定居在川西一帶，史稱“蜀山氏”。后來他們壘起石堆、修建廣場，建造了古蜀王國，第一代國王便是蠶叢?！度A陽國志》記載：“有蜀侯蠶叢，其目縱，始稱王?！?strong>著名的三星堆文化就是古蜀國早期的文化，在夏商周時(shí)期，古蜀國已經(jīng)發(fā)展出高度發(fā)達(dá)的青銅文明，確實(shí)是今人難以想象的。

閉塞的山脈給古蜀文化更添一層神秘感。大巴山、巫山、大涼山、小相嶺、龍門山把四川盆地團(tuán)團(tuán)圍住，讓李白感嘆：“爾來四萬八千歲，不與秦塞通人煙?！?/strong>但偏偏四川的地理位置非常重要，接壤重慶、貴州、云南、西藏、青海、甘肅、陜西7?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），是溝通東與西、南與北的重要交通走廊。這就決定了，蜀人在蜀道開辟上的積極進(jìn)取。

于是，你會(huì)發(fā)現(xiàn)巴蜀文化既有農(nóng)業(yè)文明不可避免的封閉性，又有努力向外拓展、突破群山封鎖的開放性。

確實(shí)，川西一帶的高原雪山，就像一個(gè)天然的隔絕屏障，能把幾個(gè)世紀(jì)以來的風(fēng)土人情、民俗文化很好地保存下來。這里的生活古樸真摯、充滿原始野性，在大都市中更顯難得，丁真的故鄉(xiāng)理塘就是其中一個(gè)典型的例子。

四川本就是一個(gè)多民族省份，彝、藏、羌、苗、回、蒙古、傈僳、滿、納西、土家、白、布依、傣、壯14個(gè)少數(shù)民族聚居在川西的高原山地和南部的邊緣山地，具有濃郁的民族風(fēng)情，丹巴碉樓和甲居藏寨依舊遠(yuǎn)離人煙，為人所稱頌。

但這并不妨礙蜀人向外拓取的野心。除了讓李冰修建都江堰工程，讓成都平原成為“不知饑饉”的天府之國外，自春秋戰(zhàn)國以來，無數(shù)蜀人前赴后繼，致力于修筑通往外界的通道：光是從長安入蜀的通道就有翻越秦嶺的陳倉道、褒斜道、儻駱道、子午道和翻越大巴山的金牛道、米倉道、荔枝道等；自成都向西，有連接西藏直通西域的茶馬古道；成都以南，又有連通云南的五尺道以及在此基礎(chǔ)上延伸通向南亞的西南絲綢之路。

就這樣，無數(shù)四通八達(dá)的蜀道連通了中原、西域和南亞，讓成都自西漢以來便成了“西南大都會(huì)”。唐朝，便有“揚(yáng)一益二”的說法；宋朝，在成都出現(xiàn)了世界上最早的貨幣“交子”，無數(shù)的蜀布、麻紙、茶葉銷往中原和南亞。頻密的中西文化交流讓當(dāng)時(shí)的四川成了全國的文化、佛教和藝術(shù)中心。

走進(jìn)四川，依舊能輕松遇見當(dāng)時(shí)文化交流留下的痕跡：峨眉山、文殊院、青羊?qū)m、樂山大佛、杜甫草堂等，還有因各種古道、地域而興起的古城鎮(zhèn)，比如閬中古城、平樂古鎮(zhèn)、黃龍溪古鎮(zhèn)等。

03

川味，讓中國人上癮的味

拋開瑰麗無比的自然景觀和神秘璀璨的巴蜀文化，無數(shù)人仍肯為味蕾入川。

川菜，絕對(duì)算得上是中國菜系中的頂流。無論國內(nèi)還是國外，仿佛都無人能拒絕這一場“舌尖上的高潮”：用油作為底料，輔以鹽、姜、蒜、腌辣椒和豆瓣醬（川菜之魂）調(diào)味，最重要的是來點(diǎn)花椒，它們像小爆竹一樣在舌頭爆炸、又像電流擊穿了身體，賦予了川菜最大的招牌特色——麻和辣。

但在麻辣之外，川菜還有其他豐富的味型。川菜講究“三椒三香三料、七滋八味九雜”，在“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7種味道的自由排列組合下，又變幻出麻辣味、紅油味、椒麻味、魚香味、荔枝味等24種復(fù)合味型，“中國菜傳教士”扶霞就點(diǎn)出了川菜的最大精髓：“一頓地道的川菜大餐就像是過山車——有辣，有酸甜，有麻，也有柔和的口感?！?/strong>

或許川菜“一菜一格，百菜百味”的特色，正好滿足了中國人挑剔的味蕾。

其實(shí)，川菜之所以有如此豐富的口感，離不開這片土地千百年來的滋養(yǎng)。川菜的發(fā)展大抵分為兩個(gè)階段：一個(gè)是辣椒傳入前，一個(gè)是辣椒傳入后。川菜發(fā)源于巴蜀，在沒有辣椒以前，蜀人已經(jīng)“尚滋味，好辛香”，懂得用鹵水、巖鹽和花椒調(diào)味，來抵御霧天和濕氣了。在辣椒的缺位時(shí)期，也沒人阻擋得了物阜民豐的天府之國向美食進(jìn)攻的腳步。

早在西晉，《蜀都賦》中就已有“金罍中坐，肴煙四陳。觴以清醥，鮮以紫鱗”這種關(guān)于蜀人圍爐吃火鍋的描述。到了唐宋，隨著蜀地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的騰飛，美食也跟著躍升了一個(gè)層次：在川生活近20年的李白為唐太宗獻(xiàn)上一道以陳年花雕釀成的“太白鴨”；吃貨蘇軾發(fā)明了甜口的“東坡肉”；長期在川為官的陸游寫了50多首關(guān)于四川飲食的詩，他稱“東門買彘骨，醯醬點(diǎn)橙薤。蒸雞最知名，美不數(shù)魚蟹。”可想而知當(dāng)時(shí)蜀地美食之豐盛，直至北宋，川菜終于沖出蜀地走向全國，川式飯館開遍了汴梁。

我們?nèi)缃癯缘揭岳蔽稙橹鞯拇ú耍蟾攀窃?strong>清末定型的。當(dāng)時(shí)辣椒已傳入中國，又迸發(fā)了“湖廣填四川”的移民潮，他們所帶來的辣味飲食很快便被生活在霧重、潮濕之地的四川人所接納，才演化出今天海納百川、無所不包的川菜。

在吃貨眼中，四川就是一張美食地圖。他們會(huì)去成都吃夫妻肺片；去眉山吃東坡肘子；去樂山吃甜皮鴨和蹺腳牛肉；去綿陽吃米粉；去德陽吃兔頭；去廣元吃豆腐、涼面；去涼山吃坨坨牛肉……

擁有別地難以企及的山水、蜀文化和美食，難怪游客們都涌向了四川。

作者：黃加寶

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