【番茄鮮蝦刀削面】需要準備的食材

【主料】河蝦或海蝦仁8只

【輔料】番茄、串番茄、圣女果、油

【調味料】鹽、黑胡椒、番茄醬1小勺、辣椒粉

1、食材準備

①海蝦去頭去殼，切開蝦背〈不切斷〉，抽出蝦線，蝦頭用廚房紙吸干水分

②1-2個番茄對半切開去籽，再切成1厘米左右的小丁，串番茄和圣女果切小塊備用

2、熬醬汁

①熱鍋加入油，放入8個蝦仁，加入鹽和黑胡椒煎到蝦仁兩面變色盛出〈如下圖〉

②調中火，加入蝦頭和蝦殼分別放入鍋中，加入油翻炒出蝦油，再混合在一起翻炒一會

②加入1小勺番茄醬翻炒一會，下入1-2個番茄或等量的小番茄，用中火炒出香味

③加入適量清水蓋住蝦頭煮沸，轉中火再煮20分鐘，過濾出蝦湯倒回鍋中煮至湯汁只有原來的1/4即可

3、制作番茄鮮蝦刀削面

①水煮沸加鹽，放入刀削面煮2分鐘左右轉到醬汁中攪拌均勻

②加入蝦仁、鹽、黑胡椒、辣椒粉加熱1分鐘裝碗，擺放上蝦仁，淋上蝦油即可