朋友到了會(huì)龍鎮(zhèn)，好客的主人會(huì)熱情地讓你品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗?----手搟面。

　　講到手搟面，還顧慮90后、00后的孩子們不知是啥意思。說(shuō)的直白一點(diǎn)，就是用純手工搟的面條。如果自己動(dòng)手做，還要配置兩個(gè)東西，缺一不可：一個(gè)是案桌子，一個(gè)是搟面杖（俗稱大搟當(dāng)）。只是現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏加快，手工搟面條費(fèi)時(shí)費(fèi)工，大部分家庭都購(gòu)買機(jī)器壓制的面條或者是超市里成品的掛面。這樣雖然做飯節(jié)省了時(shí)間，但是味道卻是千篇一律，毫無(wú)懸念。

　　要實(shí)現(xiàn)追求極致美味的理想，破解之道就是擼起袖子自己干！

　　會(huì)龍人的手搟面就是我們的榜樣。首先是和面，在面粉中放入適量鹽、堿，反復(fù)搓揉，第二天經(jīng)過(guò)醒面、團(tuán)面后，用力搟壓，薄厚均勻，刀切如絲。開(kāi)水煮后，要用涼水一激，這一“激”可是大有講究，不這樣做就沒(méi)有口感的筋道，再配上秘制的湯料，這時(shí)的手搟面湯鮮濃郁，越嚼越香，真是既好吃又耐飽呀。

　　小小一碗面，承載大學(xué)問(wèn)。中國(guó)人吃面條的歷史，是從東漢開(kāi)始的，元朝忽思慧的《飲膳正要》第一次出現(xiàn)掛面的記載。對(duì)于面條的起源，好幾個(gè)國(guó)家爭(zhēng)的臉紅脖子粗，意大利人、阿拉伯人都說(shuō)是他們發(fā)明的。幾年前，考古人員在青海省民和縣喇家新石器遺址上，發(fā)現(xiàn)了一碗米粉做的面條。這碗面條直到4000年后才重見(jiàn)天日，這說(shuō)明中國(guó)人才是面條的真正發(fā)明者。陜西、山西等省的老百姓喜愛(ài)面食，把面條做的轟轟烈烈，名滿天下。諸如臊子面、油潑面、擺湯面等等多達(dá)60余種，可以說(shuō)是世界之最了。

　　小時(shí)候，在外瘋玩回到家，最盼的是媽媽做的手搟面。如今，母親年邁做不動(dòng)了，但媽媽做的手搟面的味道留在了心靈深處，現(xiàn)在時(shí)時(shí)的回味著也是一種幸福。（阜陽(yáng)市文化旅游體育局）