愛上勞動——創(chuàng)意食品雕刻
愛上勞動
——創(chuàng)意食品雕刻
烹飪、食品雕刻愛好者的
入門級
參考資料
許建華◎著
?享受動手實踐的快樂
?感受勞動改變生活的幸福感?
//
內(nèi)容簡介
食品雕刻是技術(shù)與藝術(shù)的混合體，被國外友人贊譽為“中國廚師的絕技”，很多烹飪、食品雕刻愛好者都想通過食品雕刻提升用餐愉悅感，但由于現(xiàn)有的書籍所講解的雕刻內(nèi)容復(fù)雜難學(xué)，人們常常望而止步。
本書已由哈爾濱出版社出版
樹上微出版精心制作而成
本書從零開始，主要介紹食品雕刻的基本知識與基本技能，通過詳實的文字及清晰的分解步驟圖片講解食品雕刻的方法。
從方便易得的蔬果入手，講解兔子、老鼠、小熊、金魚、蝴蝶、蜻蜓、鳳凰等動物的雕刻，講解月牙花瓣、木梳花、雛菊、菊花、創(chuàng)意花等花卉的雕刻。
《愛上勞動——創(chuàng)意食品雕刻》實踐項目更容易短時間內(nèi)雕刻出成果，不僅可以提升宴席氛圍，而且能使人享受動手實踐的快樂，感受勞動可以改變生活的幸福感。
百度百科I點擊查看
讀者評論
推薦指數(shù)?★★★★★（滿分）
讀者ID 望****t：
《愛上勞動——創(chuàng)意食品雕刻》這本書中有很多關(guān)于創(chuàng)意食品雕刻的知識和方法技巧，可以豐富我們業(yè)余生活，是一本很有實際價值的書籍。
本書已成功創(chuàng)建百度百科詞條。
并被大魚號、一點號、豆瓣、知乎、趣頭條、今日頭條、新浪微博、搜狐號、小紅書等平臺爭相報道！
作者簡介
Author
許建華，工學(xué)學(xué)士，教育碩士，上海市松江區(qū)教育學(xué)院中小學(xué)勞動技術(shù)學(xué)科教研員；
國家通用技術(shù)學(xué)科教師資格證評審專家，上海市德育精品課評審專家；上海市第三期“德育實訓(xùn)”基地、第四期“雙名工程”基地學(xué)員；
松江區(qū)首席教師，松江區(qū)勞技共同體主持人；教育部《通用技術(shù)》 （上海版）教材編寫組成員，《中小學(xué)勞動技術(shù)單元教學(xué)設(shè)計指南》（人民教育出版社）主要編寫者，《中小學(xué)勞動技術(shù)教育研究（學(xué)科德育）》（上海教育出版社）副主編，《電工電子技術(shù)基礎(chǔ)與技能》（中國商務(wù)出版社）副主編。
近年來，開發(fā)培訓(xùn)課程5門，其中《教師勞動素養(yǎng)提升系列課程——食品雕刻》被列為上海市共享課程。
著作主要有四大組成部分。前兩部分是基本知識與基本技能，后兩部分為具體項目載體的操作實踐。
正文精選
- 橙子雕刻小熊-
原料：橙子 2 ～ 5 個
工具：平口刀、案板、眼珠模型
知識窗
熊是食肉目熊科動物的通稱。熊軀體粗壯肥大，臉形像狗，頭大嘴長，眼睛與耳朵都較小，四肢粗壯，給人憨厚可愛的感覺。
食品雕刻小熊，就是要突出小熊憨厚可愛的特征，采用夸張的手法表現(xiàn)小熊的眼睛、耳朵、身體，將它們變大、變長、變圓。
采用簡化的手法表現(xiàn)它們的四肢等，呈現(xiàn)藝術(shù)效果。
制作工序
制作過程
??挑選原料
盡量選取表皮孔細密、色澤鮮艷、果體結(jié)實的橙子作為原料。
??清洗原料
用自來水沖洗干凈，用淡鹽水再沖洗一次，擦干或晾干。
??切出頭部
1.用直切的方法把橙子切出厚度約為10毫米的坯體，作為小熊頭部主體。
2.用片切的方法在小熊頭部主體中間位置切10～15毫米，作為小熊耳朵插入位置。
??切出耳朵
1.用直切的方法把橙子切出厚度為6～8毫米的坯體。
2.用斜切的方法在坯體上切出兩只耳朵，盡量保持大小形狀一致。
?旋、切出身體
1.用旋的方法將橙子的果肉旋出，果皮作為小熊的身體。
旋的時候刀鋒一定要穿透坯體，左手輕按坯體，右手四指握緊刀把，拇指貼于刀把內(nèi)側(cè)，一邊旋轉(zhuǎn)坯體，一邊旋出果肉。
2.試裝頭部，確定位置。輕捏坯體，鋸切或劃切出兩個“V形”形狀，為頭部安裝留下位置。
3.用劃切或鋸切的方法在果皮上切出小熊的前肢。切的時候左手輕捏果皮，右手握緊刀把，用刀尖或刀鋒的上段劃切或鋸切。
想一想：小熊的前肢還可以怎樣設(shè)計制作？為什么要用劃切或鋸切的方法雕刻小熊前肢呢？
?組裝作品
1.組裝頭部。將耳朵插入預(yù)留的位置，并調(diào)整好角度，盡量保持對稱。將眼珠模型安裝在頭部。如果沒有眼珠模型，可以在頭部挖兩個孔，用紅豆代替眼珠模型。
想一想：用橙子的哪個部位制作小熊頭部？說說選擇的理由。
2.將頭部安裝在身體預(yù)留的V形插口。將橙子果肉切塊放入小熊身體。
制作小竅門
在小熊頭部主體中間位置片切的深度要根據(jù)耳朵的大小調(diào)整，太深則耳朵插入太深不容易造型，太淺耳朵容易掉落。在旋出果肉時，除了左右手配合好外，還要控制力度，橙子果汁多，如果太用力，會造成果汁流失。這些都需要在實踐中體會。
做一做：設(shè)計并雕刻1～2只小熊，讓自己的作品具有個性，更加精致。要求：規(guī)范用刀、比例合理、形象逼真、有創(chuàng)意。
更多故事，請關(guān)注《愛上勞動:創(chuàng)意食品雕刻》
如果您有出書的夢想，如果您不知道如何出書，如果您感覺孤軍奮戰(zhàn)，需要專業(yè)的團隊支持，那么您并不孤單。
