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【第五時報】時報食堂又開業(yè)啦——年夜飯

2020-01-25 21:09 作者:第五時報 0人讀過 | 我要投稿

文：玉映照人

中和湯是祁門名菜，有著“和和氣氣”的寓意。首選上好的白豆腐，精心切成米粒大小的豆腐塊，配以適量的小塊冬筍、香菇、瘦肉，放到豆腐中，輔以豬油、蔥、蒜、胡椒、鹽、味精等佐料。清澈味香，鮮嫩不膩，稀稠適中。乳白色的中和湯，才能看見湯中白色的豆腐丁、粉色的火腿丁、黑色的香菇丁、綠色的蔥花等多種色彩，也正因為中和湯如此斑斕多彩，方能勾人饞涎，吊人食欲。

新年，不正是與民同樂、和和氣氣的日子嗎？——瑪麗

由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。四個色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，四個較大的肉丸以及其他輔料組成丸子，主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。爆漿的肉丸，醬汁四溢，激活被凍僵的味蕾，給這場冬夜增添一抹喜氣。

四喜丸子給您送到啦！威克和我沒有偷吃哦！——維克多

燉雞寓意大吉大利，是新年飯桌上簡單美味的一道年夜飯。雞塊倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，倒入適量香醋，慢火燉煮，最后淋上香油即可出鍋。均勻入味的雞肉拉扯出白嫩嫩的雞絲，撒上的蔥末遮不住熱騰騰的噴香。吃上一口綿軟細致的雞肉，呼出的每一口氣都是熱乎乎的。此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。

年夜飯想不想嘗嘗妾身親手做的燉雞？——美智子

春節(jié)的燒豬頭肉在民間餐桌上又被賦予了“鴻運當頭”的美好寓意。色澤紅潤，香糯濃醇、咸甜適度，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩、肉有光澤，具有香、透、潔的特色，食客“聞到開胃。進口即化，一抿下肚”，視感清暢利爽，口感肥而不膩，勾起吃客們的饞蟲和口水。獨特熬制的鹵湯，蔥姜蒜做點綴，咬一口唇齒留香。

所有祈福的貢品中，孤最喜歡燒豬頭肉——哈斯塔

餃子是中國吉祥的象征，它有著“招財進寶”的美好寓意。皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，原料營養(yǎng)素種類齊全，豬肉白菜餃子味道和諧，星星點點的白菜點綴在豬肉餡中，葷素相宜，唇齒留香。燕兒似的餃子皮糯軟剔透，緊實地包裹著內(nèi)芯，鎖住甘甜與肉香。同時，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。

餃子是中國的藝術(shù)，你要不要嘗一口檢驗一下？——約瑟夫

年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。年糕與“年年高”諧音，寓意年年高升。年糕糯甜，色澤白亮，蒸透揉韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不霉。色澤鮮艷美觀，肥潤香糯，食而不膩。紅年糕吃起來甜香軟糯，更多體會到的是甜甜的滋味。而白年糕吃起來會覺得咸甜搭配得適中，火腿的咸香和年糕的甜潤完美融合，再加上不時出現(xiàn)的果仁，真是非常的美妙。

年糕到底能不能實現(xiàn)高升先嘗嘗再說！——奈布

十珍燉鍋在年夜飯中享有“十全十美”的祝福?；疱伿巢陌ǜ鞣N肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用，有些吃法還會蘸上調(diào)料品一起食用。什錦火鍋選料精細、品種多樣、色彩繽紛、湯鮮味醇、營養(yǎng)豐富。寒風(fēng)凜冽的冬天和家人圍坐在桌邊享用熱乎乎的燉鍋菜，葷素搭配，肥素交加，也是一種“十全十美”。

春節(jié)那么冷，不如一起吃燉鍋吧！——威廉·艾利斯

清蒸魚在新年是一個必備的菜，象征著年年有余。是用各類魚制作的一道家常菜。主要原材料有魚、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養(yǎng)血和開胃的功效，是舌尖上的美食。一整條魚呈在盤中，根據(jù)口味添加調(diào)料，最后撒上一層青蔥末，沾著湯汁的魚肉鮮美可口，恨不得連舌頭也一起吞下。

過年就是要一家人整整齊齊！還有年夜飯的魚！——艾瑪

腐竹拌芹菜是一款制作簡單，味道鮮美，營養(yǎng)價值極高的爽口小菜，主要食材是芹菜和腐竹，諧音“富足勤快”，因此被賦予了人們美好的祝愿。此菜具有解除煩渴，開胃，預(yù)防高血壓的作用。外觀上綠白相間，顏色艷麗，味道上口味咸鮮，清淡利口。橙黃的腐竹與翠綠的芹菜在少許糖和鹽水的浸漬下入味，紅色碎花椒與香油傾灑，加以芫荽點綴，咸香可口的拌菜便裝盤完畢。

吃了這碗腐竹拌芹菜，新的一年是不是可以放3個機械玩偶呢？——特蕾西

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