又是一年七夕時！今年七夕雖然恰逢工作日，但過節(jié)氛圍依舊濃郁，“浪漫經(jīng)濟”效應(yīng)在餐飲行業(yè)再度顯現(xiàn)。

8月21日，美團最新數(shù)據(jù)顯示，生活服務(wù)業(yè)預(yù)計將在“七夕”迎來全年交易高峰。過去一周，“七夕”主題餐飲堂食套餐、休閑娛樂團購分別環(huán)比增長118%、110%。

數(shù)據(jù)還顯示，提前預(yù)訂七夕當天餐廳的訂座量較去年同期增長185%，多家黑珍珠餐廳更是提前14天已經(jīng)訂滿。其中，上海、北京、杭州、合肥、廣州等城市的用戶更注重儀式感，“餐廳提前訂”熱情居全國前五。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

旺盛需求下，各大餐飲品牌積極備戰(zhàn)，在線上運營商下足功夫。紅餐網(wǎng)觀察到，近期，許多餐飲品牌推出了跟浪漫愛情有關(guān)的各種營銷活動：

• 奈雪的茶推出七夕限定產(chǎn)品“荔枝玫瑰水牛乳奶茶”，在飲品外包裝、包裝袋和吸管都換成限定粉色；

• 瑞幸咖啡與線條小狗“再續(xù)前緣”，推出9.9元“修狗黑鳳梨”新品和愛情卡牌周邊；

• 快樂番薯與蔬菜精靈聯(lián)名，推出海鹽玫瑰套餐，喊出“愛請面前，不做菜狗”口號；

• 呷哺呷哺火鍋推出七夕“hey鳳梨”甜蜜雙人餐；

• 肥肥蝦莊在抖音直播間推出七夕限定活動，涵蓋超值代金券、5折吃蝦、秒殺單品等；

……

除此以外，還有多家餐廳在七夕當天推出“七夕雙人餐”，售價為520元、888、999元等價位套餐，以及各種滿減團購活動。

餐飲商家的持續(xù)發(fā)力，無疑是想借勢七夕為自身品牌銷量和聲量造勢。眾所周知，“節(jié)日營銷”對餐廳營業(yè)額的拉動作用效果顯著。而為了抓住更多顧客，各大餐飲品牌會通過推新品、贈送、打折等，使勁渾身解數(shù)“搶人”。

值得注意的是，七夕一個多月后，又是中秋佳節(jié)和國慶假期，遇到“雙節(jié)”，餐飲人到底該如何做節(jié)日營銷呢？

其實，無論是節(jié)日營銷還是其他活動營銷，其實都離不開活動規(guī)劃、制定主題、出方案、做預(yù)算等流程。下面是紅餐網(wǎng)給出的一些建議，希望能對各大餐飲商家在“節(jié)日營銷”方面有所幫助。

01 營銷活動方案要前置

節(jié)日營銷切忌臨時起意。有些餐飲企業(yè)做活動是臨時起意，通常是在一個節(jié)日來的前幾天才決定做個活動，然后買物料，結(jié)果一場活動下來，錢也花了，卻做的不痛不癢。就是因為缺乏對活動的規(guī)劃。

所以，一般有經(jīng)驗的餐飲經(jīng)營者都會在年初就做好一年需要重點做的節(jié)日，然后在節(jié)日之前就制定好方案，做好預(yù)熱。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

02 制定恰當活動主題

做節(jié)日營銷的目的都是一樣的，增加曝光率，拉動客流，增加營業(yè)額。所以，餐飲商家設(shè)立活動主題的目的是讓顧客和餐廳之間產(chǎn)生交互，更有參與感。因此要針對不同的節(jié)日制定不同的主題。如情人節(jié)是愛情，中秋節(jié)是團圓等。

03 將節(jié)日營銷的周期拉長

很多餐飲人都有這樣的一個感覺：就是一節(jié)淡三天。節(jié)日營銷投入了那么多成本進去，自然要將效果達到最佳。因此，拉長營銷周期是一個很好的辦法。比如把國慶長假看成一次事件，考慮從節(jié)前預(yù)熱到十一七天的高潮再到節(jié)后，延續(xù)熱度這么一整個周期對待。

04 控成本，一次布置多次用

節(jié)日營銷是餐廳常用固定的活動，因此很多物料是可以循環(huán)利用的。餐廳可以每次節(jié)日都有不同的主題，但是餐廳裝飾卻可以從簡。盡量達到一次布置下來之后就不用進行大的改動，只需要在小裝飾品上根據(jù)每個節(jié)日設(shè)置一點點相關(guān)的情節(jié)，打造節(jié)日氛圍。

05 注重活動后的宣傳

一場活動成功與否，除了活動期間的高人氣外，活動后的復(fù)盤宣傳也很重要。因此，節(jié)日營銷除了節(jié)日氣氛的渲染和優(yōu)惠的價格，還要注意顧客的感受和信息反饋，整理出意見來加以改進。并且對活動時候的一些精彩畫面設(shè)計海報或者在一些媒體上進行推廣宣傳。

小結(jié)：

每一次成功營銷的背后，往往是清晰的營銷目的、精準的消費者洞察和正確的營銷策略。借勢營銷表明借的是“勢”，實際上的“根”在于日常經(jīng)營。

所以，餐飲商家也不能太過于依賴“節(jié)日營銷”，畢竟只有好產(chǎn)品才能帶來強有力的傳播率，營銷之下，各大餐飲品牌最終還是要力求通過優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品維護用戶的口碑，如此才是長久經(jīng)營之道。

（整編：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）