一片纖薄、帶著大理石花紋一樣美麗的脂肪紋路、閃著隱隱的油潤(rùn)光澤、散發(fā)著醉人香氣的高級(jí)食材，曾經(jīng)征服了西班牙皇室成員與貴賓的味蕾。它不需要復(fù)雜的烹飪，直接食用，就能感受其無上的美味。

它，就是火腿界的勞斯萊斯——5J火腿。

5J火腿誕生于烏爾瓦?。℉uelva）的哈布果村（Jabugo），這里是非常著名的高品質(zhì)西班牙伊比利亞火腿產(chǎn)地。其原材料的稀有程度和制作的復(fù)雜程度，可以媲美白松露、魚子醬等珍貴食材。如今，5J火腿已經(jīng)享譽(yù)全球并成為了國(guó)際性活動(dòng)晚宴中的美食擔(dān)當(dāng)。

食材的珍稀——

伊比利亞黑豬是世界肉質(zhì)最好的豬種之一，數(shù)量稀少。5J火腿秉持著“從不生產(chǎn)第二等級(jí)火腿”的標(biāo)準(zhǔn)，只選用100%伊比利亞血統(tǒng)黑豬，將它們自由地放養(yǎng)在德艾薩草場(chǎng)。平均一頭豬的最小活動(dòng)空間為20000平方米，遠(yuǎn)超伊比利亞最高等級(jí)黑標(biāo)7500平方米的標(biāo)準(zhǔn)，更廣闊的空間讓它們可以自由奔跑、覓食。天然成熟的橡果也是黑豬們的摯愛，在橡果季，平均一頭豬每天需要進(jìn)食7公斤以上橡果，平均超過...供養(yǎng)一直黑豬，這也是5J火腿中帶有濃郁橡果香氣的原因。

工藝的復(fù)雜——

5J火腿制作的重要環(huán)節(jié)，就是窖藏。所有腌制過的5J火腿都會(huì)進(jìn)入超過百年歷史得火腿窖，在窖中陳年至少三年，一條合格的火腿才能正式誕生。而在這三年時(shí)間里，每天都需要工作人員去觀察窖內(nèi)濕度、溫度，調(diào)整火腿朝向，調(diào)整窗戶角度等，讓火腿窖中的微生物群在最適宜的環(huán)境條件下，在火腿上留下獨(dú)一無二的味道。

雖然窖藏我們普通消費(fèi)者很難親眼看到，但我們能夠接觸到5J的專業(yè)火腿切割師，在高端晚宴、酒會(huì)上一睹火腿切割的風(fēng)采。一條火腿在切割師的手下，被尋跡、解構(gòu)，不一會(huì)兒，就能呈現(xiàn)緋紅與潤(rùn)白交織的火腿薄片，在室溫的催化下，脂肪微微透明，仿佛給火腿片渡上了一層晶瑩的光澤。這般的火腿，如果不能親自品嘗，真的非常可惜！

5J火腿曾經(jīng)是西班牙皇室餐桌上?？?，現(xiàn)在也走進(jìn)了米其林、高端私房菜等餐廳，不少名廚綜合自己對(duì)5J火腿的理解，研發(fā)了創(chuàng)意菜系，每道菜都有自己的獨(dú)特風(fēng)味。如果不方便前往米其林餐廳，也可以自己在家愜意品嘗，5J火腿有切片包裝，在家里吃很方便，都是不錯(cuò)的選擇。