市場營銷往往只看兩個東西，一是好產品不愁賣，二是好故事不愁吸引不到人。也就是說，要么你的產品品質好，有獨到之處，要么你的故事講得好，市場營銷做得好，再或者，兩者都做得好。而對于酒行業(yè)來說，隨著行業(yè)的發(fā)展和積淀，大家的產品都趨于品質一致，產品品質方面要脫穎而出，難度非常大，而且每年都有無數(shù)的酒脫穎而出，所以，好酒的競爭壓力也非常大。

那么，什么能幫助品質趨同的酒形成自己的獨特優(yōu)勢呢？藍裕文化酒旅規(guī)劃設計院發(fā)現(xiàn)，酒廠旅游是絕佳的選擇。酒廠旅游不僅能幫助酒廠講好文化故事，還能親眼目睹文化中的諸多具體實踐和物件，虛實結合，更具說服力。實際上，全球酒廠都是如此，新舊酒廠都開始希望通過旅游來打開一條出路。

一、126年來詩貝奔首次開放

蘇格蘭威士忌行業(yè)近些年來頻繁新建和重建酒廠的速度令人振奮。如果你來到斯佩塞的威士忌小鎮(zhèn)Rothes，就能參觀到格蘭冠 (Glen Grant)及其美麗的維多利亞花園，或者調配師們喜歡的格蘭路思(Glenrothes)。但當您沿著埃爾金路向北行駛，便會看到樹林中若隱若現(xiàn)的寶塔頂，這就是成立于1897年的詩貝奔Speyburn，這個“無名英雄”一直在幕后為調配師們提供著原酒。

在今年斯佩塞威士忌節(jié)期間，詩貝奔酒廠舉辦了一系列慶祝其成立125周年的旅游活動，開門迎接游客。

這個活動大獲成功，門票在短短的12小時內就售罄。獲得了威士忌愛好者的強烈反響，并獲得了節(jié)日最佳新活動獎。于是，詩貝奔威士忌酒廠宣布將從2023年8月1日起開啟常態(tài)化參觀，每周二至周六開放，每天接待三批次游客。

“我們帶來的游客體驗沒有任何修飾，為游客帶來斯佩塞釀酒廠日常的真實場景，為所有人提供一種平易近人的愉快體驗。我們的參觀就是酒廠釀酒師歡迎客人來家做客，分享詩貝奔單一麥芽威士忌的味道以及威士忌的釀造過程，了解背后的故事和秘密。126年未曾揭開的釀酒歷史，在詩貝奔酒廠等您揭秘?！?/p>

客人可以在釀酒廠周圍進行1小時45分鐘的探索游覽，釀酒廠隱藏在阿伯勞爾 (Aberlour) 附近的福里斯 (Forres) 邊緣一個美麗的綠樹成蔭的峽谷中。如今，許多原來的建筑、特色和石雕仍然存在，供客人欣賞，因為他們被邀請沉浸在詩貝奔的世界中：從優(yōu)質水源來源地格蘭蒂伯恩河畔，到裝桶，以及在斯佩伯恩的傳統(tǒng)墊料倉庫中熟成。

對于威士忌愛好者來說，這是一個特別的享受，可以參觀詩貝奔的老鼓麥芽廠：這是一座傳統(tǒng)的麥芽廠建筑，擁有令人印象深刻的三層樓，里面陳列著罕見的老式設備。半個世紀前就被封存了，直到今天它一直被塵封并完美保存，為客人提供了對詩貝奔釀酒歷史的獨特了解。

二、費特肯

在懷特馬凱（Whyte & Mackay），與Speyburn情況最為相似的競爭對手可能是費特肯（Fettercairn）。該酒廠坐落在高地東南部郁郁蔥蔥的牧場上，直到最近Whyte & Mackay在單一麥芽威士忌上的精力都主要集中在大摩（Dalmore）和吉拉（Jura），現(xiàn)在Fettercairn也加入其中。

振興Fettercairn的關鍵與Speyburn大致相似，W&M全球單一麥芽威士忌專家Andrew Lennie提到“原產地、出處和工藝”是威士忌飲用者的“關鍵購買動機”，其中費特肯的獨特工藝“天使的瀑布”更是宣傳重點。

位于蘇格蘭亞伯丁市（Aberdeen）西南方25里處的漂亮鄉(xiāng)下農場，以蘇格蘭作家路易斯?G?吉朋筆下不朽的經典三部劇《A Scits Quair》而聞名，村莊名字Fettercairn在蓋爾語中是群山之麓的意思。

Fettercairn創(chuàng)始人亞歷山大·拉姆齊爵士（Sir Alexander Ramsay）是蘇格蘭地主之一，他們?yōu)樘K格蘭威士忌蒸餾酒的合法許可而努力。1824年，他在蘇格蘭東北部，Cairngorms山脈的山腳下的費特肯村莊內，建立了Fettercairn釀酒廠，成為首批獲得許可的單一麥芽釀酒廠之一。1950年中期他們首創(chuàng)在蒸餾器頸部圍了一圈銅管并注入清澈山泉水澆灌炙熱的蒸餾器，使蒸餾器中的蒸氣快速凝結變成酒液，并增加回流度與銅作用產生更純粹的口感，并使蒸餾器產生美麗的氧化銅綠藍色，是Fettercairn最具標志性的特色。

最近費特肯也重新開放了新裝修的游客中心。通過持續(xù)約1小時的參觀和品嘗，游客可以深入了解費特肯威士忌釀造過程的細節(jié)，并且品嘗到多款獨特的費特肯威士忌。

三、輕井澤

輕井澤蒸餾所創(chuàng)辦于上世紀五十年代，酒廠坐落于長野縣的活火山——淺間山的山腳，由于火山隨時可能一觸即發(fā)，這樣的地理位置令它的命運難以預知，前路崎嶇難測。

由于當時很難在日本國內購得大麥麥芽，酒廠因而開始從蘇格蘭進口原材料。他們進口的大麥品種是當時Macallan使用的「Golden Promise」。完成蒸餾工序后，酒液隨即從容積不大的蒸餾儀轉移至質量上乘的雪莉桶中，這個過程與Macallan采取的方式亦非常相似。輕井澤蒸餾所釀制的威士忌質量極高，以致Ocean威士忌逐漸在銷量和價格兩方面，超越母公司的葡萄酒銷售表現(xiàn)。

輕井澤蒸餾所繼續(xù)在六十年代釀制威士忌，直至七十年代名氣漸長。然而跟蘇格蘭威士忌一樣，日本威士忌在八十年代經歷低潮，全國銷量下跌。Sanraku Ocean在九十年代改名為「美露香」（Mercian），專注于輕井澤單一酒廠生產的麥芽威士忌，可惜革新舉措來得太少也太遲，2000年12月31日，輕井澤蒸餾所休業(yè)，最后一次向世界關上大門。隨后一年，一瓶輕井澤12年在倫敦國際葡萄酒暨烈酒大賽（IWSC）榮獲金獎，標志著日本威士忌成為國際寵兒的開端。

2016年，輕井澤蒸餾所最終不敵拆除的命運，日本威士忌史上的傳奇年代亦隨之落幕。

2021年年初，日本威士忌頒布新規(guī)之后，就爆出許多日本公司在積極申請「日本威士忌制造免許申請」，并且其中就包括擁有輕井澤的美露香和三菱，許多人猜測他們可能是為了未來生產威士忌做準備，但沒人料想到此舉竟然是為了重建輕井澤蒸餾所！

而這次的重建計劃是由三菱地所株式會社、輕井澤威士忌株式會社、Plan?Do?See株式會三家公司達成協(xié)議之后共同推出。其中Plan?Do?See在日本擁有多間酒店和餐廳，未來的輕井澤威士忌將有它來進行推廣和發(fā)售。

由于輕井澤的原址已被拆除，因此新酒廠會在以下的新址進行建造。

或許很多人還記憶猶新，前年新成立了「輕井澤蒸餾酒制造株式會社KaruizawaDistillers Inc.」，并且在輕井澤淺間山腳上建立新的蒸餾廠「小諸蒸餾所」，小諸蒸餾所在 2021 年初開始興建，并預計在 2022 年就會開始進行蒸餾。

其實這家公司和我們上面說的輕井澤沒啥關系，完全是兩波人。不過也算是給“輕井澤”這個名字有了個傳承。

據悉，新酒廠位于輕井澤以西的Koromo小鎮(zhèn)，坐落在日本最活躍的火山之一——阿薩瑪火山的腳下，于2021年開始建造，預計2022年的春天開始正式運作。而新成立的輕井澤，目標是釀造出最佳的日本單一麥芽威士忌，就憑這個目標，就值得讓人期待！

輕井澤雖然已經徹底倒下，但總有人想盡辦法借助它的威名來成就自己，新“輕井澤”酒廠的套路，或許會是一個好故事，如果有好酒，成功恐怕也不是太大的難事。這樣的操作模式，也不愧是一種絕佳的操作模式。

最后，我們回到老酒廠復興的問題。許多老酒廠實際上并不缺好產品，即使缺好產品，也因為賣不出去，儲存年限上來后變成了好產品。但這些老酒廠往往因為經營不善，最終沒落，被資本收購，一旦大環(huán)境起來，再加上合理的營銷，就能迅速復興。所以老酒廠大可不必一上來就開始全面甩賣，可以引入資本，找到厲害的營銷人員，組建團隊，通過資本打開市場營銷的空間，這樣即可保留大部分原有股份，又可以通過資本復興酒廠，何樂而不為。至于如何營銷復興，藍裕文化酒旅規(guī)劃設計院前面提到的酒廠旅游營銷模式和挖掘古老歷史，是現(xiàn)在最成熟也是最時新的營銷模式，感興趣的可以回到上文繼續(xù)細究。

關鍵詞：藍裕文化，酒莊設計，博物館設計，展館設計，工業(yè)游設計，工業(yè)旅游設計，文化產業(yè)園設計，特色工業(yè)園設計，特色文旅小鎮(zhèn)設計，酒廠游設計，回廠游設計，酒體驗設計，白酒營銷策劃，體驗店設計，室內設計，建筑設計，規(guī)劃設計，環(huán)境設計。

聲明：除非另有標明，本文圖文來源于“公共網絡”，由藍裕文化編輯整理，我們未能找到出處，如不慎侵犯您的權益，請后臺聯(lián)絡，我們將第一時間刪除。