北京時(shí)間6月15日晚20點(diǎn)，阿根廷國家足球隊(duì)與澳大利亞國家足球隊(duì)將在“新工體”進(jìn)行友誼賽。這將是繼世界杯后兩隊(duì)的首秀，梅西首發(fā)出場。6月14日，開賽前的踩場訓(xùn)練，梅西與阿根廷足協(xié)主席以及拉維奇在場邊邊喝馬黛茶邊聊天的一幕引發(fā)大家熱議。網(wǎng)友們紛紛科普起拉美國家國民飲料馬黛茶的“前世今生”。

2023年6月14日，梅西隨阿根廷隊(duì)來到北京參加足球友誼賽。圖為梅西在訓(xùn)練前喝馬黛茶。

對(duì)有些人而言，馬黛茶是“洋草”，有些人則認(rèn)為它是茶的一種。事實(shí)上，馬黛茶是用曬干的冬青樹葉制成的。而在拉丁美洲，人們?nèi)缤x不開空氣一樣需要它。

“惡魔的飲料”

當(dāng)哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲的時(shí)候，馬黛茶的愛好者迎來了一個(gè)殘酷的時(shí)代。為了爭奪財(cái)富，西班牙人徹底打破了印第安人固有的生活秩序。而伊莎貝拉女王認(rèn)為不僅應(yīng)該關(guān)心殖民地的繁榮，更應(yīng)拯救當(dāng)?shù)鼐用竦幕觎`。于是到美洲來尋寶的西班牙大帆船開始向那里運(yùn)送僧侶部隊(duì)。傳教士的政策很簡單：傳播基督教并根除一切與舊傳統(tǒng)和信仰有關(guān)的東西。馬黛茶也難逃厄運(yùn)。17世紀(jì)初，著名的耶穌會(huì)教徒迪亞哥·德·托雷斯在巴拉圭公開宣稱馬黛茶是“惡魔的飲料”，并要求像懲戒異教徒那樣懲罰喝馬黛茶的人。

然而這一命令在執(zhí)行時(shí)被完全顛覆：神父們自己竟然也迷上了這種飲料。不僅如此，正是他們提議將馬黛茶運(yùn)到歐洲去。但馬黛茶在舊大陸的流行沒有持續(xù)多久：19世紀(jì)拉丁美洲成為持久不斷的戰(zhàn)爭和革命的策源地，貿(mào)易實(shí)際上停止了，對(duì)馬黛茶的興趣也隨之熄滅：一部分歐洲人堅(jiān)定地選擇了茶，另一部分則傾向于咖啡。

圣誕樹的“親戚”

認(rèn)為馬黛茶是草的概念也來自耶穌會(huì)教徒。他們對(duì)馬黛茶的制作過程不求甚解，只喝其成品，買賣印第安人帶來的原料。曬干的馬黛葉確實(shí)很像劈細(xì)的草，雖然實(shí)際上這是一種亞熱帶常青植物搗碎的葉子。順便提一句，它的近支冬青樹生長在歐洲，甚至成為獨(dú)特的基督教的象征。例如，在英國和德國就用冬青樹深綠的枝葉和鮮紅的漿果編成花環(huán)為圣誕節(jié)增添氣氛。

在野生環(huán)境中馬黛樹的樹齡能達(dá)50年，長到15米至20米高。白色的樹皮如柃木般光滑，葉子長10厘米，寬5厘米。在世界上含咖啡因的植物中它占第四位，僅次于茶、咖啡和可可。在南美國家主要是巴西、阿根廷和巴拉圭，馬黛茶的產(chǎn)量達(dá)到每年1.7億公斤。然而，盡管它天生耐久，在世界其他地方卻難以適應(yīng)，因?yàn)樗枰貏e的溫度、濕度和富含鐵的土壤。因此可以斷定，無論你在哪里發(fā)現(xiàn)了馬黛茶——它都來自拉美的樹葉。

簡單的生產(chǎn)工藝

在最風(fēng)靡的時(shí)期，人們?cè)噲D給馬黛茶披上高貴的外衣。事實(shí)上馬黛茶最昂貴的是運(yùn)輸費(fèi)用，而生產(chǎn)工藝相當(dāng)簡單，因此這種產(chǎn)品的成本比茶和咖啡便宜得多。

樹葉用手或者借助于專門的機(jī)器從老枝新枝上摘下來，下一步便是烘干。早先，收集來的綠葉直接放在太陽下曬，而這在工業(yè)化規(guī)模下效率太低，因此現(xiàn)在使用烘爐。原料在其中不斷地翻抖。這一步非常重要，因?yàn)槿~子中不能有水分。哪怕只是一片葉子沒有完全干透，過些時(shí)候就不得不扔掉整袋的樹葉——馬黛茶會(huì)腐爛或者發(fā)霉。最后，干透的原料被粉碎裝包。

采集馬黛茶時(shí)需要連帶嫩葉整枝摘下

運(yùn)輸馬黛茶葉不僅使用袋子，有時(shí)還用桶裝。

烘干馬黛茶葉需要高溫 馬黛茶的原料應(yīng)該填實(shí)并密封

然而，這種簡單的生產(chǎn)過程卻被奇特的沏泡和飲用儀式所補(bǔ)償。

在餐廳的菜單上，馬黛茶常常與茶并列，而兩者除了需要水之外毫無共性可言。歐洲人用來喝飲料的茶壺、玻璃瓶、碗以及杯子等餐具對(duì)馬黛茶來說卻是不適用的。對(duì)它最合適的莫過于葫蘆做成的特別器皿。葫蘆有著松疏的表皮，在灌滿熱水時(shí)很容易膨脹并使飲料帶著些許泥土的清香。新摘的葫蘆不能馬上就用。首先把馬黛茶葉塞進(jìn)細(xì)頸口中，灌入熱水，放上幾天。清洗干凈后，再次向灌滿熱水的“八字壺”中倒少量的酒（最好是拉美傳統(tǒng)的蔗糖釀制的酒，也可用伏特加）。幾個(gè)小時(shí)后把水酒混合物倒掉，清洗并晾干葫蘆 ——這樣它才完全“整裝待發(fā)”了。

新長出的葫蘆被做成盛放馬黛茶的器皿

嚴(yán)格的沏泡過程

往葫蘆里塞上至少一半的馬黛茶葉，用手嚴(yán)實(shí)地蓋住細(xì)頸口，轉(zhuǎn)動(dòng)并用力抖動(dòng)幾次葫蘆。這樣，細(xì)小的“茶粉”就到了上方，而大一點(diǎn)的到了底部，再小心地把器皿轉(zhuǎn)回正常位置，然后將飲用馬黛茶的工具——一種外形像勺子的吸管插入葫蘆中。這種吸管一般由金屬制成，上部是扁平的濾嘴，底部是個(gè)勺形的過濾器。

此外，制作馬黛茶還必備專門的茶壺，它的模樣像只長著巨大弧形喙的鳥。

沏泡馬黛茶使用的特制茶壺，這是制作馬黛茶的第三要素。

終于一切準(zhǔn)備就緒。與沏茶完全不同的是，制作馬黛茶時(shí)無論如何都不能倒入開水，而只能是70℃至80℃的熱水。水溫是原則問題，絲毫不能讓步：太涼的馬黛茶會(huì)讓胃不舒服，太熱了又會(huì)發(fā)苦，喝了會(huì)覺得惡心。

這樣，依據(jù)所有的規(guī)則制作完畢馬黛茶。剩下的就是通過吸管細(xì)細(xì)品嘗這帶點(diǎn)兒甜味的拉美飲品了。

飲用時(shí)的“繁文縟節(jié)”

馬黛茶不是5分鐘就能喝完的。捷克旅行家曾在書中寫道：“如果阿根廷人或巴拉圭人要早上6點(diǎn)上班，那么他4點(diǎn)就會(huì)起床，才能有哪怕只是半小時(shí)的時(shí)間喝馬黛茶。這一隆重的儀式允許一切都隨意，只是不能匆忙。”

雖然阿根廷作家胡里奧·科塔薩爾稱馬黛茶是為孤獨(dú)和憂傷的人準(zhǔn)備的飲料，在聚會(huì)時(shí)人們也常常暢飲馬黛茶。在大型招待會(huì)上，每個(gè)人都會(huì)得到一個(gè)帶有吸管的小葫蘆。在親朋好友聚會(huì)中常常共用一個(gè)葫蘆沏泡馬黛茶。如果某人承擔(dān)起沏馬黛茶的任務(wù)，他便第一個(gè)品嘗，覺得味道還不錯(cuò)，便把葫蘆傳給別人喝。他還應(yīng)及時(shí)向葫蘆里加水，并決定什么時(shí)候換茶葉。

外國人常常認(rèn)為共用一根吸管不太衛(wèi)生，因此他們做客時(shí)常常自帶吸管。然而對(duì)阿根廷人、烏拉圭人和巴拉圭人來說，這種獨(dú)特的習(xí)俗象征著友誼、熱情和信任。因此在這里要是太講究衛(wèi)生可能會(huì)讓主人當(dāng)成是不領(lǐng)情。