速凍魚塊中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，87%~98%的魚肉蛋白可被人體吸收利用。魚肉蛋白質(zhì)含量高，易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生異味。想要檢測速凍魚塊是否變質(zhì)可以使用過氧化值檢測儀來進(jìn)行檢測。

　　食品的過氧化值超標(biāo)則說明食品已發(fā)生氧化變質(zhì)，可能會對人體產(chǎn)生不良影響，除了口感和氣味會發(fā)生變化之外，長期食用過氧化值超標(biāo)的食物還會加劇心血管疾病。

　　速凍魚塊因為其存儲方式的不同，所以出現(xiàn)變質(zhì)的可能性也比較大，銷售者在存儲的時候要采取嚴(yán)格的抗氧化方式，減少油脂的氧化，可以使用過氧化值檢測儀來進(jìn)行檢測。

　　過氧化值檢測儀能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量檢測儀使用方便，檢測結(jié)果準(zhǔn)確，非常適合廠家進(jìn)行自檢。除此之外，消費者個人在購買的時候也要注意查看外包裝信息，重點關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及貯存條件。