俗話說(shuō)“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬天正是吃蘿卜的季節(jié)，冬天的蘿卜不但鮮美多汁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有“小人參”之美稱，今天我就分享6種蘿卜的特色吃法，有菜有湯還有飯，每天換著花樣做，太香了！

第一種：蘿卜花蛤湯

1.取一根青蘿卜去頭去尾清洗干凈后，先切薄片再切成細(xì)絲，切好的蘿卜絲放入碗中，加入一勺鹽攪拌均勻后腌制10分鐘，然后用清水多沖洗幾遍備用，目的是為了去除蘿卜的辛辣味。

2.起鍋加水，然后再倒入適量的啤酒去腥，放入花蛤，煮至花蛤張嘴后關(guān)火，然后將花蛤撈出沖洗幾遍，這一步的目的，一是給花蛤去腥，二是徹底清洗掉花蛤中的泥沙。

3.起鍋加油，油溫5成熱時(shí)放入姜末，炒香后加入一匙面粉，炒出面油后加入適量的清水，然后放入花蛤，加入一把粉絲，再放入蘿卜絲，大火燒開(kāi)后，用勺子撇去上面的浮沫，接著再加入半袋牛奶，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉2~3分鐘，加牛奶燉出的蘿卜不但鮮美還有著濃濃的奶香味，特別好吃。

4.時(shí)間到了后開(kāi)鍋，加入一匙糖、適量的食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后再撒入一把泡軟的枸杞，再次攪拌均勻后，即可關(guān)火出鍋。

第二種做法：蒸蘿卜糕

1.蘿卜去皮后擦成細(xì)絲，然后下鍋焯水1分鐘后，撈出過(guò)涼水后再剁細(xì)。

2.剁細(xì)的蘿卜中加入適量的面粉和淀粉（比例為1：1），量根據(jù)蘿卜的多少，邊加邊攪拌，攪拌至能使蘿卜絲粘合到一起即可，再開(kāi)始用手抓，這一步不用加水，抓的過(guò)程中就會(huì)將蘿卜絲中的水分?jǐn)D出一部分來(lái)，最后抓揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)即可。

3.揉好的面團(tuán)不需要醒發(fā)，放到鋪有玉米面的案板上（玉米面可以防粘），按扁搟成1公分左右厚的餅，再切成三四公分長(zhǎng)的小塊。

4.起鍋加水，放入打濕的籠布，燒開(kāi)后再放入蘿卜糕蒸制，大火燒開(kāi)后再繼續(xù)蒸15分鐘左右就差不多熟了。

5.再調(diào)個(gè)蘸料：碗內(nèi)分別加入蒜末、白芝麻、辣椒末，然后澆上燒開(kāi)的熱油激發(fā)出它們的香味，攪拌均勻后再加入一匙白糖、一匙鹽、適量的胡椒粉、少許米醋和香油、適量的味極鮮，最后攪拌均勻即可。

6.蘿卜糕蒸好后取出裝盤，然后就可以蘸著調(diào)好的蘸料吃了，松松軟軟的，鮮美又可口，用來(lái)做早餐很是不錯(cuò)。

第三種做法：蘿卜丸子

1.取青、胡蘿卜各一根洗凈擦成細(xì)絲，然后下鍋焯水2分鐘，撈出過(guò)涼水后，再稍微剁一下，不用剁得太細(xì)。

2.再取一把海米用溫水泡軟后剁細(xì)，放到剁好的蘿卜絲里，再打入3個(gè)雞蛋攪勻，然后加入適量的食鹽、花椒粉、少許蠔油、生抽、蔥花和香菜調(diào)味，攪拌均勻后再加入適量的面粉和淀粉（比例為1:1），要分少量多次加入，攪拌至蘿卜絲能粘合到一起就可以了，千萬(wàn)不要加多了。再次攪拌均勻后加入適量的油，繼續(xù)攪拌均勻即可。加油可以鎖住蘿卜的水分、營(yíng)養(yǎng)和鮮味，使炸好的丸子口感更鮮美。

3.起鍋加入適量的油，油溫6成熱時(shí)，取調(diào)好的蘿卜餡放入手中，用虎口處輕輕擠成丸子形狀，然后放入鍋中，丸子剛下鍋的時(shí)候，油溫要稍微高一點(diǎn)，以便丸子定型不散花，待丸子定型后再調(diào)成小火慢慢炸，這樣炸丸子才外酥里嫩，還不容易糊。

4.丸子炸至表面金黃，全都漂浮起來(lái)時(shí)，丸子就熟了，這時(shí)就可以控油撈出了，美味即成，用這個(gè)方法炸蘿卜丸子，炸時(shí)不吸油，外酥里糯，特別好吃！

第四種做法：蘿卜牛肉餃子

1.取適量的牛肉清洗干凈后剁成肉餡，然后加入多一點(diǎn)的蔥花和適量的姜末，再加入適量花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油調(diào)味，然后少放幾滴老抽調(diào)色，攪拌均勻后再加入適量的食用油鎖住肉餡的水分，再次充分?jǐn)噭蚝蠓稚倭慷啻未蛉牖ń匪?，邊加邊攪拌，一般一斤牛肉需要打入二兩半左右的水，攪打至肉餡吸足了水，整個(gè)肉餡看起來(lái)油光鮮亮了即可。

2.取一根青蘿卜洗凈擦成絲后下鍋焯水2分鐘，然后撈出過(guò)涼水后剁細(xì)，再加入到牛肉餡中，然后加入適量的鹽和少許香油，攪拌均勻后將餡料放到冰箱中冷凍5分鐘，然后就可以開(kāi)始包餃子了，這樣包出的餃子鮮美又多汁，包得時(shí)候還不出水。

第五種做法：腌蘿卜條

1.蘿卜洗凈后切成一指寬的蘿卜條，然后放入盆中，按一斤蘿卜加30克鹽的比例加入食鹽，攪拌至鹽化開(kāi)后腌制兩個(gè)小時(shí)，目的是剎出蘿卜中的水分，減輕蘿卜的異味，同時(shí)使蘿卜的口感更加爽脆。

2.再取適量的花生米，先用清水浸泡20分鐘后，再放入鍋中加水煮25分鐘左右，將花生米煮熟后控水撈出晾涼備用，浸泡花生米可以縮短煮花生米的時(shí)間，同時(shí)口感也更好。

3.起鍋按1:1:1的比例依次加入生抽、味極鮮和清水，醬汁的量按自己腌制的蘿卜的多少加，要能沒(méi)過(guò)腌制的蘿卜條為準(zhǔn)。接著放入一勺白糖，一把花椒、幾顆八角、適量的桂皮和姜片、干辣椒段，大火燒開(kāi)后關(guān)火，晾涼備用。

4.腌制好的蘿卜條擠干凈水分，然后和涼透的花生米放到一起，再加入適量的青紅椒塊，最后倒入完全涼透的醬汁，用筷子完全攪拌均勻后蓋上保鮮膜放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了，爽脆好吃又下飯，特開(kāi)胃。

第六種：蘿卜湯

1.蘿卜洗凈后先切片再切成細(xì)絲備用；再取西紅柿一個(gè)洗凈后先切片再切丁備用。

2.起鍋加油，油溫5成熱時(shí)磕入2個(gè)雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋后盛出備用。

3.另起鍋加油，油溫5~6成熱時(shí)倒入西紅柿丁，用鏟子按壓一下，讓西紅柿盡量多的出汁水，炒出西紅柿的汁水后再倒入蘿卜絲，繼續(xù)翻炒至蘿卜絲斷生后放入煎好的荷包蛋，然后加入適量的清水，大火燒開(kāi)。

4.鍋開(kāi)后加入一勺鹽、適量的胡椒粉調(diào)味，然后再加入一把泡軟的枸杞，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉1分鐘。時(shí)間到了后關(guān)火，撒上小蔥花提鮮就可以出鍋了，老鮮啦！

蘿卜好吃有秘訣，這6種做法營(yíng)養(yǎng)好吃又解饞，每天換著花樣做給家人吃，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點(diǎn)贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見(jiàn)！感謝支持！感恩遇見(jiàn)！