本期四川/成都：美食分享??

火鍋： （其實(shí)有人覺得重慶火鍋更勝一籌，如果去過重慶，就把肚子留給成都小吃吧！當(dāng)然，這個因人而異吧，每個人的看法不同）

四川火鍋，鴨腸、黃喉、豬腦都是特色，鴨腸筷子一定別離開，涮一下就行，豬腦鍋開就扔進(jìn)去，快結(jié)束的時候撈出來吃，賊入圍味

能吃辣的可以嘗試干碟（辣哭你信么反正我吃不了），不能吃的一定要用油碟！解辣 （來成都就別用麻醬了！）

其做法是在冒菜湯中加入烤鴨以及鴨腸、千層肚、蓮藕等配菜，單從外觀看其實(shí)有點(diǎn)像四川冒菜的升級版。這道菜吸引人的地方就在于爽辣的冒菜湯汁結(jié)合烤鴨酥脆的外皮，刷新了味蕾上別樣的感受，更得肉食愛好者的喜愛。

成都，成都這座“美食之都”，一提到成都，就流口水，以美食眾多、川菜、火鍋等名譽(yù)全國。對成都人來說，“無美食、不成都”，吃組成了成都人生活的一部分，人文氣息濃厚。來到這里的人，一部分是奔著成都旅游而來，最主要都是為了嘗嘗成都的美食。成都美食以麻辣為主，完完全全的滿足了你的胃，方言有一句說“好吃嘴來到這里都要怕”。成都旅游美食風(fēng)格多樣，來到這里一路走走停停，一路吃吃看看，美食數(shù)不勝數(shù)，眼花繚亂。

川菜：是中國八大菜系之一，風(fēng)格各式各樣，有“一菜一格，百菜百味”，美稱。以麻辣為主的川菜，適應(yīng)了廣大人群的口味，無辣不歡。而后以魚香、家常、水煮等等特殊的做法特色，美味絕倫，回鍋肉、小煎雞、水煮魚、魚香肉絲等等特色菜。川菜的強(qiáng)勁攻占了全國各地，大大小小的招牌都能看見川菜的名字。川菜的招牌菜有：麻婆豆腐、粉蒸肉、酸菜魚、水煮牛肉、螞蟻上樹、回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片等。

肥腸粉據(jù)說源自清末，有上百年歷史了?，F(xiàn)存比較有名的包括青石橋復(fù)興、白家鎮(zhèn)高記、曹家巷甘記……，還有就是遍布大街小巷的朱記、張記、周記等等。大成都大約有1500家肥腸粉店，為市民早晚呈上10萬碗以上麻辣鮮香的肥腸粉。

肥腸粉采用紅薯淀粉為主要原料制作，經(jīng)打芡、和粉、下粉、冷漂、燙煮而成。底料包括紅油辣椒、花椒、芽菜、大頭菜、芹菜、蔥花、香醋、湯底等。

吃的時候用筷子將面條、豌雜、底下的調(diào)料一起攪勻，一鼓作氣吸下一大口，豌豆瞬間成泥，裹著雜醬和調(diào)料的辣、咸、鮮、香涌入嘴里，越吃越熱，越熱越吃，回味則是一股子豌豆的濃香，一個字：巴適！

如果你以為成都只有擔(dān)擔(dān)面，那就大錯特錯了，成都的面館勝在多姿多態(tài)、千變?nèi)f化：怪味面、香味面、奇味面，豆花面、蹄花面、腦花面，豌豆面、豇豆面、幺雞面、番茄煎蛋面……紅油與脆紹齊飛，素椒共雜醬一色。

地址：青羊區(qū)東城根南路17號附2號成都銀行對面