毛豆對(duì)大家來(lái)說(shuō)都不陌生吧，毛豆其實(shí)就是年輕時(shí)候的黃豆，毛豆可以說(shuō)是夏天涼拌菜的王者，清香可口，天天吃都不膩，去年陪家屬看世界杯幾乎每晚都吃。

而且毛豆比雞蛋的熱量更低，蛋白質(zhì)更高。每100克的鈣含量可以達(dá)到135毫克，相比牛奶也也略勝一籌。此外，毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，是蔬菜中的膳食纖維“冠軍”。而且毛豆還含有豐富的鎂、磷、鐵、胡蘿卜素等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

而毛豆的各種做法也是層出不窮，花樣百出。下面分享給大家6種家常毛豆的做法，一起看看吧。

一、涼拌毛豆

毛豆可以說(shuō)是夏天涼拌菜的王者，清香可口，天天吃都不膩，去年陪家屬看世界杯幾乎每晚都吃。而且毛豆比雞蛋的熱量更低，蛋白質(zhì)更高。

食材：毛豆一斤、八角、桂皮、香葉各一小塊、干辣椒、花椒、蒜、姜適量

做法

1、毛豆加鹽泡水里搓洗兩遍，剪去兩頭等下更好入味。干辣椒切碎、蒜切末、姜切片。

2、起鍋燒水，放入八角、桂皮、香葉，鹽、一點(diǎn)油，水開(kāi)后倒入毛豆根據(jù)喜歡的口感煮5-8分鐘。煮毛豆的同時(shí)調(diào)個(gè)料汁，6勺生抽、3勺醋、1勺蠔油、1勺糖、半勺香油。

3、撈出煮好的毛豆過(guò)涼水，冷卻瀝干后裝盤(pán)，撒上蒜末，倒入調(diào)好的料汁。再起鍋燒油，把干辣椒、姜片、花椒爆香后澆在上面，完成。毛豆密封放入冰箱冷藏一夜味道更好，但是我家的毛豆從來(lái)活不到天亮，半夜都會(huì)起來(lái)吃掉

二、水煮毛豆

每次逛菜市，市場(chǎng)上新鮮的毛豆們都好像在讓我?guī)鼈兓丶摇Ｑ谉岬南娜瘴绾?，終于對(duì)毛豆下手了。

食材：毛豆、八角、桂皮、蔥姜、干辣椒、鹽

做法：

1、毛豆抓洗干凈剪頭去尾備用

2、半鍋水加八角、桂皮、蔥姜、干辣椒煮沸，倒入毛豆煮沸，加一勺鹽（還平時(shí)炒菜一倍量），再轉(zhuǎn)中小火煮五分鐘關(guān)火泡半個(gè)小時(shí)即可！

3、一定要放八角哦，有香葉的也可以放兩片，天氣再熱起來(lái)可以放冰箱保鮮層半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)！

4、是不是很簡(jiǎn)單！但是煮出來(lái)真的鮮甜！娃吃了很多！這種做法也比直接燒毛豆讓孩子有吃的興趣，覺(jué)得這樣把毛豆從殼里咬出來(lái)很好玩。

三、蘿卜干炒毛豆

有的家常菜不需要多高級(jí)的食材，也不需要高超的烹飪技術(shù)，隨心炒一炒就很好吃，一把毛豆，一碟蘿卜干，大火烹炒就是很有食欲的下飯菜肴

焯過(guò)水的毛豆去掉了豆腥味，吃起來(lái)口感帶一點(diǎn)面但不會(huì)軟趴趴的，甜脆的蘿卜干脆口又鮮美，配一碗米飯就能吃得津津有味

食材：毛豆仁200克，小米椒2只，蘿卜干1碟

做法：

1、毛豆仁浸泡搓掉豆衣，洗干凈后，倒進(jìn)煮開(kāi)的水里焯一下?lián)瞥鰝溆?/p>

2、鍋里倒油，油熱放入瀝干水分的毛豆，快速翻炒，炒至毛豆表面微微焦黃炒出香味，放入蘿卜干翻炒均勻

3、加1勺鹽和雞精，繼續(xù)翻炒幾下，放入切好的小米椒炒出辣椒香氣就可以出鍋了

四、肉絲炒毛豆

食材：毛豆，肉絲，肥肉，番茄

配料：蔥姜，淀粉

1、先把買回來(lái)的毛豆剝好，過(guò)下熱水，稍微煮下就行，為了去除表面的皮（也可以直接買剝好的，更省事一點(diǎn)）

2、把買回來(lái)的豬肉，瘦肉切成絲，肥肉切成薄片備用

3、肉絲用料酒，生姜，鹽，胡椒粉，一個(gè)蛋清，攪拌均勻，然后再加入一點(diǎn)油攪拌一下，這樣炒的時(shí)候不容易粘在一起，更嫩滑，腌制20分鐘

4、鍋燒熱吧，肥肉放鍋里翻炒，炒出油，把肥肉炒焦黃，鏟出來(lái)放在一邊（小時(shí)候我們會(huì)放一點(diǎn)鹽，當(dāng)零食吃）鍋中留底油，把腌制好的肉絲放進(jìn)去，來(lái)回翻炒變色，盛出來(lái)備用（我感覺(jué)用肥肉煎出來(lái)的油炒菜，很香，如果吃不慣的可以用自己平常用的油）

5、蔥姜爆香，放入番茄，翻炒出汁，再放毛豆，翻炒2分鐘，一點(diǎn)食鹽翻炒一下，加入剛才炒好的肉絲，稍微炒兩下，出鍋放入一點(diǎn)雞精，就完成了

五、芽菜肉末炒毛豆

食材：毛豆500克、肉沫240克、小米辣3根、大蒜4瓣、大蔥半根

醬汁：生抽2勺、老抽半勺、蠔油半勺、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、淀粉2勺、清水150毫升

做法：

1、鍋中一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)油，小毛豆煮10分鐘后撈出

2、調(diào)一碗醬汁，生抽2勺 老抽半勺 些許鹽和白糖 半勺耗油 淀粉2勺.150毫升清水拌勻

3、鍋中一些油，爆香大蔥末蒜末下肉沫，炒熟倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻倒入毛豆加一點(diǎn)點(diǎn)咸芽菜，簡(jiǎn)直是不要太爽最后來(lái)點(diǎn)小米辣，炒勻出鍋 開(kāi)飯!

4、注意的事，毛豆先用水淘幾遍，把殼清干凈，口感會(huì)更好喲，有芽菜的加一點(diǎn)芽菜，超級(jí)爽

六、毛豆魚(yú)丸鵪鶉蛋

朋友們，魚(yú)丸毛豆鵪鶉蛋的搭配真的不可思議，快去試試。

做法：

1、毛豆剪掉兩邊 方便入味，鵪鶉蛋煮熟放涼水里剝皮

2、鍋?zhàn)咏o3碗水，一勺鹽，一點(diǎn)食用油，煮開(kāi)，放入毛豆煮5分鐘。魚(yú)丸也可以放進(jìn)去煮熟

3、撈出來(lái)控干水分

4、鍋燒熱，倒入60毫升花生油，放八角，蒜末，爆香，倒入高跟控干水分的毛豆和魚(yú)丸，迅速翻炒均勻，給一勺老抽上色，再稍微給小半勺鹽，再給2勺味極美，這樣煮出來(lái)的毛豆顏色翠綠

5、加入蠔油，鵪鶉蛋和魚(yú)丸，加入一碗熱水，放干辣椒，稍微煮5分鐘，加入3勺米醋，翻炒均勻即可。這樣做出來(lái)的毛豆更有味道。毛豆提前加油加鹽提前煮熟，不要蓋蓋子，毛豆容易發(fā)黃

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