討論酒文化，除了民眾作為主體因素之外，離不開(kāi)三個(gè)要素，其一做酒的糧食，其二水資源，其三是酒的流通與消費(fèi)，即人們對(duì)它的需求。

以此三要素來(lái)比照，上海有充沛的水資源，其地緣特征可以歸結(jié)為四個(gè)字：“襟江帶?！?，面向浩瀚的太平洋，背靠滾滾流淌的長(zhǎng)江。據(jù)歷史考古學(xué)家的新近發(fā)現(xiàn)，上海地區(qū)已發(fā)現(xiàn)新石器時(shí)代至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期古文化遺址二十多處，分別反映馬家浜文化、崧澤文化、良渚文化早晚有序的文化疊層關(guān)系，完整體現(xiàn)了上海史前的歷史。

1958年，考古學(xué)家在青浦區(qū)的崧澤村北一個(gè)土墩上發(fā)現(xiàn)了重要古文化遺址，經(jīng)過(guò)多年發(fā)掘，下層清理出距今6000年的馬家浜文化，這是上海最早的古文化遺存。

2008年6月29日，上海電視臺(tái)曾經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)直播了松江廣富林文化遺址的考古發(fā)掘，經(jīng)考古學(xué)家確定，廣富林文化遺址距今至少已有四千年歷史 ，無(wú)論是崧澤遺址，還是廣富林遺址，它們都為新石器時(shí)代長(zhǎng)江下游人類(lèi)生態(tài)提供了一個(gè)個(gè)佐證，說(shuō)明早在幾千年前，上海地區(qū)已經(jīng)有先民在這片土地上勞作和生息了。

上海初期先民在這塊地域上生活，他們最早的社會(huì)組織形式是什么?根據(jù)有關(guān)專(zhuān)家的研究，史前血緣社會(huì)的重組與整合，“聚落”是其主要形態(tài)。聚落(英文稱settlement)既是人們居住、生活、休息和進(jìn)行各種社會(huì)活動(dòng)的場(chǎng)所，也是人們進(jìn)行生產(chǎn)的場(chǎng)所。聚落作為人類(lèi)適應(yīng)、利用自然的產(chǎn)物，是人類(lèi)文明的結(jié)晶。聚落的外部形態(tài)、組合類(lèi)型無(wú)不深深打上了當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境的烙印。同時(shí)，聚落又是重要的文化景觀，在很大程度上反映了區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和風(fēng)土民情。已經(jīng)發(fā)掘的考古遺存足以證明，在新石器時(shí)代晚期，長(zhǎng)江中下游開(kāi)始引領(lǐng)了聚落社會(huì)地緣化的新潮流。

遠(yuǎn)古的先民在上海這片處女地上蒔稻、養(yǎng)畜、打漁獵獸，發(fā)展生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)生活。崧澤遺址出土的大量陶器極為罕見(jiàn)，這些陶器以黑衣灰陶為特征，器型明顯，有一批杯、觚、瓶等用途明確的飲酒器，反映了那個(gè)時(shí)代稻作農(nóng)業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，有了可以釀酒的余糧。

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