不知道你們吃過韭菜花沒有，做為一個北方人反正我以前是沒有吃過，后來去南方生活了幾年的時間才知道 。

沒想到這個韭菜花特別好吃，它口感鮮嫩，有獨(dú)特的香味，現(xiàn)在也正是韭菜花最好吃的時候。大家碰到別錯過，價格便宜營養(yǎng)高，韭菜花含有的維生素和粗纖維成分能增進(jìn)胃腸蠕動，此外，所含有的維生素A原物質(zhì)對我們的眼睛也非常好，還可以增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎溫陽。下面分享給大家6種韭菜花的做法，一起看看吧。

一、韭菜花醬

入秋韭菜花上市。必買兩斤腌上。清燉點(diǎn)羊肉，下點(diǎn)面條，都是極好的佐餐小食。從小到大，就愛家里的味道。姥姥的味道。

做法：

1、韭菜花摘凈，去掉浮皮，枝桿。只保留前面花的地方。

2、洗凈晾干。放在案板上稍微切幾刀，不用太碎。準(zhǔn)備幾個小青辣椒，要辣的。切碎放入韭菜花盆中。

3、放大粒鹽（可以放大青鹽）少量多次。拌勻。用手反復(fù)揉搓盆中的韭菜花，直到韭菜花顏色變深，蔫狀。

5、嘗味道，最好的比例應(yīng)該是，空口吃覺得咸的狀態(tài)。鹽一定要少量多次，不然放多了會覺得苦。準(zhǔn)備無油無水干凈的瓶子，裝瓶，密封。一周就可以吃啦。如果做得多，可以凍起來一部分。緩開后照樣鮮美。

二、韭菜花炒火焙魚

食材：火焙魚180克、韭菜花250克、朝天椒20克、大蒜20克、黃酒、生抽

做法：

1、火焙魚洗干凈泡溫水，泡軟后把頭去掉，魚身撕開然后再沖洗一下瀝干備用。韭菜花洗凈切段，朝天椒切圈，大蒜拍開切末。

2、熱鍋鍋中先不放油，放入撕好的火焙魚中火煸干水汽。

3、魚煸干水汽后鍋中間掏開留個空位放入豬油和菜籽油，待豬油化開后轉(zhuǎn)大火加入辣椒和蒜末。

4、翻炒均勻加入黃酒去腥增香，待酒味消散即加入韭菜花拌炒。韭菜花炒便從鍋邊淋入多一點(diǎn)生抽炒出鍋氣，味道融合即可出鍋。

5、因?yàn)榛鸨呼~本身有咸味，所以全程不需要再加鹽，可稍微加入一點(diǎn)糖提鮮。除了火焙魚也可以換做別的小臘魚干以及河蝦，做法相同。朝天椒也可以換成干辣椒，各有風(fēng)味。

三、蒼蠅頭

這是一道臺灣經(jīng)典家常菜蒼蠅頭，不知道為什么菜名叫蒼蠅頭，但是味道很好吃。

食材：韭菜花，豬肉末，皮蛋，小米椒/泰椒（根據(jù)自己吃辣程度），蒜（一瓣）在臺灣餐廳吃過一次蒼蠅頭就迷上了，非常下飯且簡單的一道菜。

做法：

1、將韭菜花洗凈切碎（包餃子的餡料大?。?，蒜切碎末，辣椒和皮蛋也切成小丁。

2、熱鍋熱油下蒜末，稍微炒出香味就下入豬肉末炒至8成熟，然后就可以下入韭菜花，皮蛋，和辣椒丁一起翻炒。

3、炒到所有食材九成熟時加入適量鹽，生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色，一點(diǎn)點(diǎn)的糖提鮮。然后翻炒均勻至全熟后關(guān)火出鍋。

四、韭菜花炒雞蛋

韭菜花其實(shí)是韭菜的莖，在頂端韭菜花未放，滿是骨朵兒，很鮮嫩。

食材：韭菜花250克，雞蛋3個，食用油適量，食鹽適量

做法：

1、將韭菜芯的根部折一下，去掉老的部分，摘去頂端花苞，淡鹽水浸泡10分鐘，切成段

2、雞蛋加適量鹽，1小勺清水，打散

3、熱鍋倒入食用鹽，打雞蛋液倒入，炒熟盛出備用

4、另起油鍋，下韭菜芯順手加少許鹽翻炒至軟，倒入一勺的開水，加入雞蛋翻炒均勻即可出鍋！

五、韭菜花炒肉絲

食材：韭菜花150克、豬里脊肉200克，切條裝碗待用。

做法：

1、碗中加入鹽1克，胡椒粉1克，料酒4克，老抽1克，初步抓勻。

2、打入一個雞蛋清，加入適量油和8克淀粉，腌制入味（這一步是豬肉滑嫩不粘連的關(guān)鍵）

3、油溫200度下肉絲滑散，肉絲滑散后加入姜蒜片各5克

4、加入剁好的紅油豆瓣20克，中火炒制20秒，炒出油亮紅潤的色澤。加入紅小米椒丁5克， 加入韭菜花節(jié)炒斷生。依次加入雞粉、胡椒粉、味精、白糖、生抽、料酒，繼續(xù)翻炒后就可以起鍋裝盤啦。

六、韭菜花炒鮮魷

做法：

1、韭菜花切段，加一點(diǎn)胡蘿卜絲配色；

2、鮮魷魚處理干凈改花刀，再準(zhǔn)備幾條大蝦；

3、鍋里熱油，加入韭菜花胡蘿卜絲炒熟，一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以，裝盤底；

4、小半碗水加入蠔油、生抽、胡椒粉、料酒、生粉、雞精攪拌均勻備用；

5、鍋里熱油，加入蒜片姜片，炒出香味后倒入鮮魷魚跟蝦，翻遍2分鐘后倒入調(diào)好的醬汁，大火收汁后裝盤。這樣做出來的魷魚跟蝦非常鮮跟爽口，你一定要試試看。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種韭菜花的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。