肥牛價(jià)最近回來點(diǎn)了，肉價(jià)也在跟著上升。但這不是今天的重點(diǎn)。

為什么育肥牛價(jià)格下降很快的時(shí)候，牛肉價(jià)格卻是在緩慢的下降呢？

先說牛肉，再說肉牛。

牛肉和肥牛是兩套供需體系

價(jià)格是由供需關(guān)系決定的，牛肉和肥牛是兩套供需體系。

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牛肉批發(fā)價(jià)小降，超市售價(jià)基本沒降

先說牛肉，牛肉的供給主要是由兩方面組成，國內(nèi)生產(chǎn)（約7成）+國外進(jìn)口（約3成）。

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供：屠宰場、進(jìn)口商→需：消費(fèi)者、加工企業(yè)、餐飲

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數(shù)據(jù)來源：全國畜牧總站

牛肉不降主要有三方面原因：

1、穩(wěn)定消費(fèi)錨點(diǎn)，保證一定的利潤。快消品的消費(fèi)者大都有一個(gè)特點(diǎn)：價(jià)格錨點(diǎn)，如果常年是某個(gè)價(jià)格，一旦降下來，并維持一段時(shí)間的話。那就會(huì)以新的價(jià)格為錨點(diǎn)，高了少買，低了多買。作為企業(yè)為了維持未來的定價(jià)權(quán)和利潤會(huì)慎重降價(jià)。

2、去年高價(jià)收牛囤的那批，還有一定的庫存，這部分貨成本高。商品生牛肉在冷凍室的保質(zhì)期從生產(chǎn)日算起是6-12個(gè)月。目前市場上正在消化這部分高牛價(jià)時(shí)購入的牛肉。

與某些餐飲企業(yè)、加工企業(yè)簽訂的固定合同，還沒到更改價(jià)格的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。

3、進(jìn)口肉影響。上半年巴西的瘋牛病禁運(yùn)1個(gè)月，導(dǎo)致一部分進(jìn)口肉無法按時(shí)到位。雖然量沒少多少，但是恐慌心理，導(dǎo)致國內(nèi)的牛肉價(jià)格有一定的維持粘性。

4、第四點(diǎn)有爭議，不說了，有興趣私信我。

總之，肥牛相當(dāng)于原料，牛肉相當(dāng)于產(chǎn)品。舉個(gè)不是很貼切的例子，沙子作為原料幾千一噸，而做出的CPU，一顆就可以賣幾千。

在某些市場上，原料的供需關(guān)系和商品的供需關(guān)系是剝離的，各自按市場規(guī)律運(yùn)作。

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牛肉價(jià)格跟肥牛價(jià)格有很強(qiáng)的相關(guān)性嗎？不一定！

肥牛的銷路單一，養(yǎng)殖戶信息渠道少

肥牛方面，由于官方渠道約等于沒有牛肉出口。目前國內(nèi)所有的肥牛只有一條出路就是國內(nèi)消化，這是前提。

供：肥?！瑁和涝讏觥?/p>

1、養(yǎng)殖戶話語權(quán)不高。作為單一的養(yǎng)殖戶，對市場行情了解是滯后的，小一點(diǎn)的接觸的只有牛販子，或屠宰點(diǎn)，壓價(jià)、恐慌性出售將養(yǎng)殖戶的利潤極度壓縮。

2、群體性觀望導(dǎo)致牛需求降低。行情不好，飼料價(jià)格上升，導(dǎo)致大家不愿意補(bǔ)欄，不想補(bǔ)欄。誰也不知道未來牛價(jià)的趨勢，現(xiàn)在的價(jià)格買架子牛合不合適？未來還降不降了？飼料還漲不漲了？群體性觀望導(dǎo)致牛需求降低。

3、市場消費(fèi)降級(jí)，屠宰端需求也在降低。其實(shí)他們也在觀望，牛價(jià)是否還能降得更低？現(xiàn)在少收，將來更低的時(shí)候多收會(huì)不會(huì)讓利潤更大？

4、補(bǔ)欄集中導(dǎo)致出欄集中，擠兌無好價(jià)。一旦出現(xiàn)集中出欄，出路只有屠宰場、屠宰點(diǎn)等傳統(tǒng)渠道的話，就會(huì)出現(xiàn)擠兌，要么降價(jià)爭售、要么繼續(xù)養(yǎng)。如果屠宰場的屠宰能力或者屠宰意愿沒有改善，甚至有所降低，價(jià)格會(huì)緩慢而持續(xù)的下降，直到降到某些養(yǎng)殖戶放棄當(dāng)下出售的情況。

放一個(gè)供給曲線，有興趣的可以研究一下：

用一張圖表示：當(dāng)需求一定（紅色），提供的肥牛越多，價(jià)格越低（黃色供給曲線，牛的越多，價(jià)格越低）。牛供過于求，就會(huì)減少生產(chǎn)，表現(xiàn)在市場上也就是降低存欄，減少補(bǔ)欄。

最終市場的價(jià)格會(huì)去到均衡點(diǎn)所在的位置，這個(gè)位置就是所謂的理想化的市場價(jià)。

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實(shí)際的商品市場，一定是在這個(gè)平衡點(diǎn)附近波動(dòng)的。大概是這樣，這也就是市面價(jià)格波動(dòng)的原因。供給太多了，收購價(jià)是一定降低的。

但牛的飼養(yǎng)周期太長，養(yǎng)殖戶是不能根據(jù)市場及時(shí)調(diào)整的，我覺得將來合約化養(yǎng)殖應(yīng)該是一個(gè)趨勢。

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未來

未來趨勢一定是和經(jīng)濟(jì)走向相關(guān)，大家掙錢多了，有信心了，才會(huì)更多的消費(fèi)牛肉。所以目前可以這樣做：

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未來趨勢一定是和經(jīng)濟(jì)走向相關(guān)，大家掙錢多了，有信心了，才會(huì)更多的消費(fèi)牛肉。所以目前可以這樣做：

1、適當(dāng)降低存欄，保持牧場低限度的運(yùn)營，觀望形勢。

2、和屠宰場合作，牧場合作屠宰，直銷模式。（電商、生鮮、周邊餐飲）

3、走合作養(yǎng)殖模式，公司加農(nóng)戶or包收。

4、自繁自育？這個(gè)有草場的可以嘗試。飼料主要靠買的不建議，目前繁育母牛收益不高，主要靠后端補(bǔ)，現(xiàn)在未來也不明朗。

5、保證產(chǎn)品質(zhì)量，抗生素、添加劑按規(guī)則使用，一個(gè)產(chǎn)品暴雷，可能會(huì)導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)的崩潰（想想三聚氰胺事件）。

6、適當(dāng)提高生產(chǎn)效率，利潤高的時(shí)候可以嘗試各種增產(chǎn)增效的產(chǎn)品，因?yàn)槔麧櫢撸阌泻艽蟮娜蒎e(cuò)空間，可以選擇新東西?，F(xiàn)在謹(jǐn)慎選擇已經(jīng)成熟的，別人驗(yàn)證過的東西吧。

一點(diǎn)個(gè)人觀點(diǎn)：

目前的回升是暫時(shí)的，是國家收儲(chǔ)+政策等因素疊加導(dǎo)致。個(gè)人預(yù)計(jì)，肉牛價(jià)格回升要在明年下半年。

另外，行業(yè)內(nèi)互相埋怨，內(nèi)卷是無效的。本次危機(jī)是消費(fèi)環(huán)境導(dǎo)致的，行業(yè)內(nèi)部各產(chǎn)業(yè)鏈更應(yīng)報(bào)團(tuán)取暖。還追求去年甚至前年的利潤率是不行的，各個(gè)環(huán)節(jié)都少虧一點(diǎn)，總比一個(gè)環(huán)節(jié)虧死退出，鏈條崩潰的好（雖然有點(diǎn)理想主義）。

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