我們的身體由60%的水分形成，剩下的40%里面有一半是蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)之所以被稱為“生命的基石”，是因為在身體成長的各個階段，若攝入不足，會產(chǎn)生不同程度的危害：

　　1.兒童缺乏蛋白質(zhì)主要表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕等。

　　2.成年人可出現(xiàn)疲乏無力、體力下降、水腫、傷口愈合慢、皮膚粗糙、脫發(fā)、免疫力不足等癥狀。

　　3.老年人則可能引起肌肉衰減綜合征，出現(xiàn)步履蹣跚、平衡障礙等情況。

　　蛋白質(zhì)純化工作非常復雜，除了要保證其純度外，還必須保持蛋白質(zhì)產(chǎn)品的生物學活性。膜分離技術是對傳統(tǒng)分離技術的改進，已發(fā)展成為一個重要的產(chǎn)業(yè)。目前在蛋白質(zhì)純化工藝中，以超濾(UF)技術使用居多。超濾膜技術不但能耗低而且操作簡便，可在常溫下濃縮提純，易于實現(xiàn)蛋白質(zhì)工業(yè)上的連續(xù)生產(chǎn)，且避免了溫度對蛋白質(zhì)質(zhì)量的影響，其純度和收率都比較高。其技術特點如下：

　　1.超濾膜化學穩(wěn)定性高，可耐高溫、耐酸、耐堿、通用性強。

　　2.超濾膜分離技術原理簡單，容易實現(xiàn)自動化運轉，節(jié)約勞動力，且操作簡便、易于維護、運行安全穩(wěn)定。

　　3.處理量大，速度快，蛋白回收率高。

　　隨著分子生物學的發(fā)展，越來越多的科研人員熟練掌握了分子生物學的各種試驗技術。在較短時間內(nèi)采用較少步驟的純化工藝，才能保證得到高產(chǎn)率的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。在超濾膜技術純化過程中，蛋白質(zhì)保持在低溫狀態(tài)，既可以降低酶解速度(在含有蛋白酶的情況下)，又可以保證蛋白質(zhì)的結構完整性，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)產(chǎn)品提供技術保障。

　　編輯：杜鵑花 技術：鍵盤

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